香螺壳质较坚硬,清蒸是不是最完美的烧法?
发布网友
发布时间：2022-04-25 16:52
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懂视网
时间：2022-07-07 00:01
1、【蘸酱汁】生抽和醋1:1的比例，加少许糖，香油，姜末，香油调制好的酱汁，带着淡淡的辣味，蘸着吃更入味。
2、【凉拌香螺肉】蒸熟的香螺放凉后把肉全部挑出来，加入适量盐、糖、花椒油搅拌均匀，就可以开吃啦！一勺子下去，满满一口的螺肉，幸福感爆棚！
3、【蘸芥末】日本酱油+芥末。芥末的鲜辣味和香螺的海洋味更是绝配。
4、香螺吐去泥沙，反复清洗干净。
5、香螺放入大碗中，加料酒、姜片、少许盐腌十分钟去腥。
6、拓璞多功能料理机主机内放入清水，锅内放姜片，把香螺放在姜片上。
7、多功能蒸汽料理机设置1380W，5分钟就可以出锅了。
8、蒸熟的香螺用牙签轻轻一挑，肉就整个出来了。
热心网友
时间：2023-09-22 13:42
卤味菜是热制冷吃的菜肴，以色美、肉香、味醇而见长，兼具用料广泛，品种多，制作简便，易于存放等特点。随着美食不断的创新发展，卤水菜经过不断演变，吃货们已经不再满足传统卤味，原料的选取已经从天空、陆地慢慢发展到水域。特别是近几年的海鲜卤水，已经势不可挡，广为流行，什么鱿鱼、鲍鱼、大虾、海螺、螃蟹、贝壳类等都可以拿来进行卤制食用。
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卤水香螺是胶东地区比较经典的一道海鲜卤水菜，以前年代海里资源丰富时，也没有冷冻设备，打捞上来的香螺量大，香螺这种海货比较矜贵，对温度的要求比较高，温度稍微高一些，螺肉就会发粘变质，非常不容易保存，所以必须要趁新鲜时食用。根据香螺这种特性，海边人发明了海鲜卤水的做法，将打捞上来的香螺用卤肉的方法进行卤制食用，这样即延长香螺的保质期又解决了香螺肉厚不好入味的缺点，卤制好的香螺冷吃也不腥，由于香螺肉质肥厚，卤制后更加入味，吃起来非常爽口弹牙，蘸上蒜蓉酱油汁或姜汁更是别具风味。
香螺又名响螺、金丝螺。贝壳近菱形，壳质较坚硬，螺层约7层，缝合线明显。主要分布于辽宁（海洋岛，大连）, 山东（烟台，威海）等地。
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【卤水香螺的材料】
主料：大香螺1000克
副料：葱、姜、红辣椒
调料：生抽、老抽、盐、糖、花椒、大料、香叶、草果、桂皮、料酒、白胡椒粉
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【卤水香螺的做法】
1、微压力锅中做油，将各种佐料炒香；
2、佐料炒香后将香螺入锅炒制；
3、加入生抽、盐、糖炒制；
4、冲入清水，加入老抽、料酒、白胡椒粉；
5、盖上微压力锅盖，上气后转小火压制10分钟；
6、打开锅盖放凉；
7、将香螺和卤水都放入一容器中，让香螺在卤水中浸泡卤制10小时以上即可食用。
【厨房小贴士】
1、香螺本身腥气很重，卤制前最要进行过油炒制，这样更容易去除腥气；
2、这次选用的香螺个头比较大，所以我选择压力锅进行压制，如果香螺的个头较小，不需用选择压力锅；
3、卤好的香螺最好在卤水中浸泡10小时以上，这样更容易入味。
热心网友
时间：2023-09-22 13:43
我觉得香螺清蒸是最完美的烧法，因为香螺质地比较坚硬，另外也可以用水煮香螺，这样也可以，只不过口感会稍微差一些。
热心网友
时间：2023-09-22 13:43
对于香螺的做法，清蒸是最完美的烧法，因为香螺壳质坚硬螺肉不易煮熟，而清蒸不仅省力且清蒸能最大程度地保留香螺地鲜甜和营养。
热心网友
时间：2023-09-22 13:44
不是，最完美的做法是爆炒加入一下辣椒酱和一些调料，用发货翻炒起锅在配上啤酒更加美味。
