藕丝怎么炒
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1、主料：藕1节、尖椒1个、姜2片、盐1小勺、糖1茶匙、醋1小勺。
2、莲藕去皮洗净，切成丝，加入少许醋泡浸10分钟（途中换水两次）。
3、捞起泡好莲藕丝沥干水分。
4、青辣椒去籽切成丝，姜切末。
5、锅内放油烧热，放入姜末炒香。
6、加入辣椒丝炒出香味。
7、倒入莲藕丝大火快速翻炒。
8、加入少许醋翻炒一下。
9、最后加入盐、糖调味即可出锅。
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1 准备好藕，2-3根葱和半个红椒
2 先把藕放入开水中煮10分钟，以便好切
3 由于藕的淀粉丰富，粘性大，容易炒胡，所以切成丝后一定要放入水中浸泡一下
4 藕成盘，沥干水分
5 把红椒和葱切丝
6 锅热后，放入少许的油，再下红椒煸香
7 红椒微熟后放入葱段
8 最后倒入藕丝，迅速煸炒
9 然后放入盐、味精，酱油少许
10 起锅前放入点水，就能起锅装盘1.藕刨皮洗净后，斜切成薄片再切成丝。青红椒切细丝，姜切末，切好的藕丝泡在清水中，防止变色。
2.热油爆香姜末，下青红椒翻炒，倒入藕丝大火翻炒。
3.边炒边点少许的清水，用少许的盐调味，之后即可出锅装盘。
1、选新鲜莲藕（嫩的最好）数节，削皮、洗净，纵向切成片，然后再切成丝。将藕丝浸入清水洗尽淀粉后沥干水待用；
2、生姜切5~6薄片后，再切成丝，与藕丝放一块；
3、锅内放油烧热，然后放入少许花椒（喜辣的可同时放些干辣椒）爆香，立即将藕丝和姜丝放入锅，同时滴入少许的醋，快速地翻炒几下，然后滴少许水盖上锅盖；
4、盖上锅盖闷上十多秒开盖，放盐和少许味精（不放也可），炒匀即可。
5、如果喜酸甜的可放多一点醋，出锅前放些糖即可
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莲藕可生吃也可做菜，而且药用价值相当高，它的根叶、花须、果实、无不为宝，都可入药。 莲藕的粗纤维很容易使人产生饱腹感。同时，莲藕的脂肪含量少，不容易使人肥胖，是非常好的减肥食物。 选择莲藕，首先要选择两端节细，中间圆身又笔直，敲起来声音厚实的，其次是看颜色，选择淡茶色、有刺、没有伤痕的；最后要选择泥较少的，因为有泥巴就不好清洗，处理起来很费工夫。而整个孔都泛黑则表示不新鲜，不要买。
主料2人份
藕1节
尖椒1个
辅料
姜2片
盐1小勺
糖1茶匙
醋1小勺
步骤1清炒藕丝的做法大全
准备所需材料
步骤2清炒藕丝的做法图解
莲藕去皮洗净，切成丝，加入少许醋泡浸10分钟（途中换水两次）
步骤3清炒藕丝的家常做法
捞起泡好莲藕丝沥干水分
步骤4清炒藕丝的简单做法
青辣椒去籽切成丝，姜切沫
步骤5清炒藕丝怎么吃
锅内放油烧热，放入姜沫炒香
步骤6清炒藕丝怎么做
加入辣椒丝炒出香味
步骤7清炒藕丝怎么炒
倒入莲藕丝大火快速翻炒
步骤8清炒藕丝怎么煮
加入少许醋翻炒一下
步骤9清炒藕丝怎么炖
最后加入盐、糖调味即可出锅
成品图
烹饪技巧
用醋泡过的莲藕再炒不会发黑，会使莲藕更加的白嫩
炒藕丝一定要用大火，快速的翻炒，莲藕很容易熟，无需炒时间太长
莲藕下锅炒时越早加醋越好，因为醋会让莲藕不会变色，更能让莲藕更加嫩白清脆。最后调料无需加酱油，加酱油会让莲藕变黑
高血压、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良者多食用
藕性寒，脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃
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藕削皮切丝清水浸泡、油锅烧热放入姜片出香味后倒入藕迅速翻炒2分钟。放入适量盐、鸡精，关火，香葱倒入，翻炒均匀盛盘即可。
