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能吃。
扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀(革鲀科) Navodon septentrionalis,为我国重要的海产经济鱼类之一,其年产量仅次于带鱼。营养丰富,除鲜食外,经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外,是出口的水产品之一。
扒皮鱼体较侧扁,呈长椭圆形,与马面相象,一般体长10~20厘米、体重400克左右。头短,口小,牙门齿状。眼小、位高、近背缘。
扩展资料:
1、营养价值
扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类,它的蛋白质含量特别高,每100克鱼肉就含19.2克的蛋白质,其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。
2、经济价值
绿鳍马面鲀加工制做的鱼片是出口品种,其英文名为Bluefin leatherjacket,日文名为ゥマッテハキ。输往国别和地区:日本。出口口岸:福建、浙江、江苏、山东、辽宁、上海、广东。
扒皮鱼是一种颇有经济价值的鱼类,每年12月至隔年3月为其泛期,这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外,最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮,因为这一缘故,必须把皮扒掉才能烹煮,也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。
参考资料来源:百度百科-扒皮鱼
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买过扒皮鱼的朋友都知道,市面上卖的扒皮鱼都是三去处理(去头、去皮、去内脏)了的,那么问题来了,扒皮鱼为什么要去头去皮呢?扒皮鱼的鱼头能吃吗?扒皮鱼的皮不扒能吃吗?扒皮鱼吃皮会怎么样,会中毒吗?
扒皮鱼三去的原因:
扒皮鱼的鱼刺虽然硬,但并没有毒,但扒皮鱼头部肉少,可食性极差,且皮非常厚,煮不耙,没法吃,还不易剥开,像身处内地的人更是不会处理,而扒皮鱼去皮最好是从头部开始;
当然最重要的原因还是成本问题:扒皮鱼头很大,头、内脏加皮占了全身重量的50%,相比其他类海鱼,扒皮鱼这个特点算是最为突出,如果不去头,运输、冷冻及人工等成本都会增加一倍,以上两点算是扒皮鱼独有的特征,虽然其他海鱼也有跟扒皮鱼一样头部少肉不可食、鳍棘扎人、内脏易*不易保存等特点,但头部比重并不大,So,我们看到的扒皮鱼都是三去罗了的哟。。。
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扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类,它的蛋白质含量特别高,每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质,其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。
扒皮鱼肉可做药用,治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。
作为菜肴,中医师黄怀得特别欣赏扒皮鱼的细幼、无腥味。由于此鱼鱼肉比较淡,因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤,用一点芫荽和姜丝调味,听说比生鱼片还好吃,切片煮面线汤也非常可口,不妨一试
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