扒皮鱼不扒皮能吃吗
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能吃。
扒皮鱼的正式名字是绿鳍马面鲀（革鲀科） Navodon septentrionalis，为我国重要的海产经济鱼类之一，其年产量仅次于带鱼。营养丰富，除鲜食外，经深加工制成美味烤鱼片畅销国内外，是出口的水产品之一。
扒皮鱼体较侧扁，呈长椭圆形，与马面相象，一般体长10～20厘米、体重400克左右。头短，口小，牙门齿状。眼小、位高、近背缘。
扩展资料：
1、营养价值
扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含19.2克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。
2、经济价值
绿鳍马面鲀加工制做的鱼片是出口品种，其英文名为Bluefin leatherjacket，日文名为ゥマッテハキ。输往国别和地区：日本。出口口岸：福建、浙江、江苏、山东、辽宁、上海、广东。
扒皮鱼是一种颇有经济价值的鱼类，每年12月至隔年3月为其泛期，这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。
参考资料来源：百度百科-扒皮鱼
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买过扒皮鱼的朋友都知道，市面上卖的扒皮鱼都是三去处理(去头、去皮、去内脏)了的，那么问题来了，扒皮鱼为什么要去头去皮呢?扒皮鱼的鱼头能吃吗?扒皮鱼的皮不扒能吃吗?扒皮鱼吃皮会怎么样，会中毒吗?
扒皮鱼三去的原因：
扒皮鱼的鱼刺虽然硬，但并没有毒，但扒皮鱼头部肉少，可食性极差，且皮非常厚，煮不耙，没法吃，还不易剥开，像身处内地的人更是不会处理，而扒皮鱼去皮最好是从头部开始;
当然最重要的原因还是成本问题：扒皮鱼头很大，头、内脏加皮占了全身重量的50%，相比其他类海鱼，扒皮鱼这个特点算是最为突出，如果不去头，运输、冷冻及人工等成本都会增加一倍，以上两点算是扒皮鱼独有的特征，虽然其他海鱼也有跟扒皮鱼一样头部少肉不可食、鳍棘扎人、内脏易*不易保存等特点，但头部比重并不大，So，我们看到的扒皮鱼都是三去罗了的哟。。。
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扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。
扒皮鱼肉可做药用，治疗胃病、乳腺炎、消化道出血等。它的皮则可制成明胶。
作为菜肴，中医师黄怀得特别欣赏扒皮鱼的细幼、无腥味。由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。切片煮汤，用一点芫荽和姜丝调味，听说比生鱼片还好吃，切片煮面线汤也非常可口，不妨一试
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