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素食不一定是清淡的,犹如肉食不一定肥腻。过油的腐竹、鲜美的菌菇加上坛子里的酸辣椒,这种搭配非常惹味,最后用砂锅焖过,一道素食渲染出了鲜、辣、香的酣畅,自是湘味十足。
1.准备食材,将菌菇洗净,腐竹提前用冷水泡发
2.菌菇切成片,金针菇去根
3.腐竹切成段
4.沥干水的腐竹下热油锅稍炸
5.迅速捞出
6.制作调味汁:适量生抽、一勺豆瓣酱,加少许开水
7.酸辣椒切圈,下油锅煸炒
8.放人口蘑及香菇
9.最后放入金针菇翻炒,加少许食盐
10.准备砂锅,将炸好的腐竹打底
11.放入已炒制的菌菇
12.加调味汁
13.加盖,小火焖5分钟
14.香辣惹味的酸辣腐竹菌菇煲可以食用了
小贴士
1.腐竹发好之后放入油锅炸,口感入味醇厚。2.酸辣椒提前煸炒出香味,再放入菌菇。
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主料 腐竹一把 鸡蛋三个 五香粉2勺 盐1勺 淀粉适量
步骤1.腐竹用水泡开
2.泡好的腐竹空干水分切成斜断,容器内打好鸡蛋加如五香粉盐淀粉打成湖状加入腐竹伴均
3.锅中倒入油 油温七成热时下入
4.炸至金*就可以了