家常做法,正宗老醋茼蒿怎么做
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1.茼蒿洗净，把叶和嫩尖集中在一起，淡盐水里浸泡15分钟；
2.茼蒿杆掰成合适长短的段，烧开水后汆烫至颜色翠绿捞出放在冷水里浸泡降温，再捞在一个容器里。胡萝卜切丝细，也在开水里汆烫一下，捞出来过冷水，沥干水份，一部分放在茼蒿杆上；
3.蒜切碎末，烧热油，浇在蒜末上面，制成蒜香油；
4.糖、盐、醋、生抽、蒸鱼豉油、香油都放在蒜香油里，拌成均匀的料汁，放凉备用；
5.虾皮放清水里稍稍浸泡后捞出来挤干水分备用；
6.浸泡好的茼蒿叶和嫩尖捞出来沥干水分放在一个容器里，剩余的胡萝卜丝放在上面，再切一些圆葱丝放上面；
7.分别在两个容器的材料上面撒些熟白芝麻；
8.叶和嫩尖里再放入虾皮，淋入适量料汁拌匀；
9.装盘上桌即可食用；
10.茼蒿杆也淋入适量料汁，拌匀装盘上桌。
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老醋茼蒿步骤1
茼蒿一把，洗净
步骤2
老醋茼蒿的做法大全
切成小段，装碗
步骤3
老醋4大匙，蒜两瓣捣成泥，盐1小匙，糖2小匙，青芥辣少许，味精少许，香油少许，混合成汁与菜拌匀
老醋茼蒿成品图
烹饪技巧
茼蒿的茎杆，如果比较细嫩，可以保留，如果比较粗壮，还是切下来留作炒菜用，只用叶子部分来凉拌以获得好的口感
做凉拌菜，加一点青芥辣，可以提升鲜美，但少许即可，多了会凸显冲辣的味道
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1、曹雪芹说《红楼梦》作者曹雪芹画像《红楼梦》作者曹雪芹画像曹雪芹著《红楼梦》，有史证，有自证。史证即胡适、周汝昌等人考证出来的史料，自证即原著第一回作者自序及署名。文中与书名题旨“金陵十二钗”、自题诗“满纸荒唐言”、创作经过“十载五次”、作者斋号“悼红轩”相连的是唯一的曹雪芹。要确立曹雪芹的著作权，有文本内这一处作者署名作证就足够了。至于曹雪芹前面的那一串名字，则另有深意：首先是障眼法，罗列一堆马甲以防范*风险（事实证明这招相当奏效，既忽悠了清*，又捉弄了索隐派）；其次是自谦，曹雪芹集中华传统文化之大成，站在五千年古圣先贤的肩膀上创作《红楼梦》，他笔下的贾府一家之史吸收了二十五史之精华，故自谦“披阅增删”，以示不敢贪天之功为己有，不敢贪古圣先贤之功为己有，与《作者自云》“虽我不学，下笔无文”表现的自谦态度一致；再次是入圣，曹雪芹署名附着于女娲补天神话，石头、空空道人都是神话形象，东鲁孔梅溪则调侃山东孔圣人之后（即衍圣公），从而构筑一条由天到人、由神话到现实的传承路径，强化《石头记》受命于天的神圣性。[3]
