太原烙饼做法
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山西最好吃的葱花烙饼做法
1.葱花烙饼的做法1.将面粉置入盆内，加入温水用筷子打成絮状
2.然后揉面，面要往长里揉，揉到一定程度两头往中间扣接着揉，然后饧十五分钟左右
3.大葱（带上些葱绿）顺着切丝，再切成葱花
4.加盐，油，少许面粉和匀（加面粉是为了起层次，添加量为调好的葱花油有粘稠感即可）
5.饧好的面团下成100克左右的剂子（当然可根据自己的情况来定）
6.用擀杖将面擀成长圆形薄片
7.抹下调制好的葱花油
8.将其较长的两端对折，用菜刀切条，注意两头不要切断
9.切好后展开
10.与切开的条平行卷起成条状
11.抓住面条的一头提起，盘成圆形
12.用擀杖擀薄成饼状
13.平底锅（家用电饼铛最好，我没有用了煎锅）加油烧热（略泡青烟）后烙饼
14.当一面烙制上色后翻过来，表面用干净的用刷刷上菜油，如此反复约3次，成熟后取出（用手轻轻拍一下就会成丝状）
烹饪技巧
1、烙饼面和面时一定要用温水，且水温要合适。水温过高成品容易粘连，没有层次感；水温过低，和出的面团筋度太大，成品韧性大，口感不好。
2、烙饼时的温度约为180－220度之间，最好为200度，过高易糊，过低不易上色，会增加饼的成熟时间，由于加热时长水分蒸发过多，成品会很干，降低了品质。
3、烙饼成品色泽金黄为好，所以要选用有色油，如菜籽油，豆油等。色拉油烙出的色泽较差。
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太原烙饼做法
最常见的就是卖葱花烙饼的了。支起来一口大平底锅，旁边一个人擀饼，一个人烙饼，食客们都是络绎不绝，用来做早餐或者晚饭都是很好的选择。擀好的大饼，铺满整个锅底，刷上一层油，等一面成熟后，用一把大竹尺子抻住劲儿，一个翻面，再烙另一面，等两个面色泽都金黄后，用刀切成小块儿，开吃！”
用料 主料面粉200克大葱1根 辅料橄榄油30克食盐5克五香粉5克
太原烙饼做法的做法
1. 拿一个碗，放入面粉，食盐和油。
2. 用50°C~60°C的温水，和成面团，醒发20分钟左右。
3. 醒面的过程中，将大葱剁碎。 建议用那种粗点儿的大葱，而不要用小香葱，因为大葱烙出来更香。
4. 案板上放少许的橄榄油防粘。 醒好的面团放到案板上揉一揉，使面团都沾上油。
5. 擀开，尽量擀薄，擀大。
6. 铺上葱花，倒入少许的油，撒上少许的盐和五香粉。 用手轻轻的抹匀，或者用面片的边边抹。
7. 慢慢卷起。
8. 两端收口，朝着一个方向扭扭，然后向下按压。
9. 用擀面杖擀成大约2mm薄的饼。
10. 锅中倒油预热。
11. 放入烙饼，小火慢慢地煎。
12. 煎至金黄后，翻个面。
13. 最后取出，放凉，切块儿开吃~ 我们这里一般是配着拌汤吃，超级好吃！
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烙饼的简易做法，手把手教会你
有一种美食叫大饼夹一切，不知你有没有尝过
其实这个美食的特点就是突出大饼的包容性以及接地气儿
如果给你一张大饼你想夹点什么吃呢？
在天津这地劲儿，有很多人都好这样一口，那就是海鲜界的翘楚—虾酱。还要配上营养丰富的蔬菜—小葱。我见过一些上岁数的人一角饼能夹矿泉水瓶子粗的那么多小葱，即使过后胃不舒服也照样舍不了这口
除此之外，咸鸭蛋，火腿肠，苦菊，萝卜干咸菜等等都可以放进去
吃上这一口，平常半张饼的饭量，还能多吃半张
有些人总嫌在家自己烙大饼费时费力
其实烙饼并不难也不像包饺子和面还得发面，尝试过几次之后你就会觉得烙饼很容易而且什么时候想吃自己烙就可以，不用提前计划去买饼
想吃刚烙出来的热气腾腾还有点脆的大饼吗？
现在来讲讲如何烙大饼
食材：
面粉、水、花椒油（食用油也行，花椒油做出来的味道好，做法看我往期文章）
做法：
面粉里倒水，揉成团，表面不粘手为标准
从面团上揪下一小团，用擀面杖擀成圆形
一勺花椒油，撒上，抹匀
从饼的一端开始卷，卷成圆筒状，再盘成圆形
用擀面杖将“圆形”擀成圆饼
平底锅开小火放油，将饼放入锅中，2分钟，翻个，烙另一面，2分钟出锅
新出锅的烙饼格外好吃，你也来试试吧
