煎东西的时候油容易溅出来,是锅的问题还是油的问题?
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热心网友
是油的问题。
煎制的食品中如果含有水分，水分和热油相遇就会崩的到处都是。尽量保持食材没有水分，这样煎的时候，溅油就会少很多。
以煎鱼为例，操作如下：
1、带鱼清洗干净，用厨房用纸抹干水分，切成小块。
2、在带鱼表面再裹上一层干粉。
3、锅中放油烧热，下带鱼煎至变色后，翻另一面。
4、这样煎至出来的食品不仅不会溅油，还能保持食材表面的完整。
热心网友
是食材的水分多。你可以滗出些许水再煎，火小一点，慢慢煎干水分。
热心网友
不是油的问题，
一、你要处理的食物含有水分，水分遇到高温的油就会四处乱溅，最好挂糊，这样防止食物过劳。还可以锁住水分。保持原味。
二、有些食物不适合油煎，比如，鱿鱼。海参。这些食材遇到高温会把油炸的到处都是。，
三、尽量不要用生油。像生豆油。如果用生豆油过油或煎东西的话。油迅速的起泡而且会浸出来。炒出的菜也有生油味。
热心网友
应该是油的问题，要么油太热或者是油里有水。
