白菜拌海蜇皮的做法
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1、材料：海蜇皮300克、大白菜帮200克、香菜20克、大蒜适量、胡萝卜30克。
2、海蜇皮清洗干净后，切成丝；
3、用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾；
4、浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水（也可在热水中迅速焯一下再过凉水）挤干水分备用；
5、大白菜帮斜切成细丝；
6、大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用；
7、所有原料混合，添加香油拌匀后，撒上盐和味精，淋上香醋拌匀即可。
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海蜇皮300克
白菜500克
胡萝卜40克
木耳(水发)2朵
香菜少许
辅料
大蒜
6瓣
白醋
5茶匙
盐
适量
香油
2茶匙
白糖
2茶匙
味精
少许
白菜心拌海蜇皮的做法
1.
海蜇切条放入盆中，加入70度的热水，边加入热水边快速搅拌，海蜇开始打卷的时候迅速捞出投入冷水中过凉
2.
烫好并冷却的海蜇皮用清水反复清洗3遍，取一块尝一下，没有盐味和涩味就可以了，注：更详细的发制过程请见我的菜谱：如何发海蜇皮
3.
大白菜对半剖开，只取最嫩的白菜心，水分大，没有筋，最适合凉拌，白菜帮可以用来包饺子、炒菜。
4.
将白菜心切细丝，盛入大盆中待用
5.
胡萝卜切细丝，香菜切段，水发木耳切细丝加入，胡萝卜和木耳纯粹为了配色，可以不加
6.
将混合好的配菜加入两匙香油拌匀，封住水分，保持爽脆的口感
7.
大蒜捣成蒜泥
8.
加入白醋、盐、白糖、味精拌匀，在碗里先将调味料混合，让白糖、盐、味精充分融化会比较容易拌匀
9.
将发好的海蜇皮和配菜混合，倒入调好的蒜泥充分拌匀即可装盘
热心网友
海蜇皮清洗干净后，切成丝；
用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾；
浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水（也可在热水中迅速焯一下再过凉水）挤干水分备用；
大白菜一剖为二，取白菜心，斜切成细丝；
大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用；
胡萝卜是点缀，可以省略。
白菜心拌海蜇皮的功效健脾开胃调 理 高血压调理 肺调养调理 便秘调理 清热解毒调理 小儿佝偻病调 理 主料海蜇皮 300克 白菜 250克 辅料香菜 50克 调料醋 5克 味精 2克 大蒜 30克 香油 5克 盐 5克 白菜心拌海蜇皮的做法 1. 海蜇皮浸泡 12小时,放开水中烫出再浸泡 2小时,捞出控净水,在 熟墩上切成丝。 2.大白菜心顶刀(横切)切细丝,放入海蜇皮中, 加盐、味精、醋、大蒜泥、香油和香菜段拌匀即成。
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海蜇皮焯熟，放凉或冰镇，与白菜叶子切宽度1mm以下。将二者按1：2左右比例，放入盆中加适量醋、辣椒油，拌均匀，即可
