为什么葡挞比蛋挞贵?
发布网友
发布时间：2022-04-24 19:40
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热心网友
时间：2023-10-08 23:24
下面让他们自己做个自我介绍
蛋挞
我就是大名鼎鼎的蛋挞，源自欧洲，我为什么会这么有名？原因很简单，在英国的时候，英国人把我称为Custardtart；Custard，是鸡蛋、奶与糖混合而成的软冻，称之为“蛋”；tart，则取其谐音叫挞。
我是葡挞，在19年，一对夫妻在澳门开了一家蛋挞面包店，出售欧陆风味的葡式蛋挞与面包，而葡挞就是我啦，因为我的美味无法挡，所以澳门的居民就开始接受我，然后一传十，十传百，连游客都知道我的名字了，使我扬名达至颠峰。后来因这对夫妻婚姻破裂，其妻子马嘉烈另起炉灶，冲出了澳门，在、开设分店，让我不经意地在当卷起了一阵葡挞旋风。
二、蛋挞与葡挞美貌与内涵
蛋挞
1、外观：金*的外层酥皮把蛋*的蛋浆重重包围着，形成一个小花盆的模样，精致之余又显示出大方的气质。
2、口感：当“挞”与“蛋”同时入口，牙齿轻抵舌尖上扬的那一瞬间，“挞”的酥脆充分配合着“蛋”的爽滑与浓香，从而最大限度愉悦起味觉神经，使人达到一种对食物极大满足后才会产生的快感。
3、制作材料：Tart原料(面粉、油、白糖、鸡蛋、吉士粉)；Custard原料(白糖、凉开水、鸡蛋、柠檬*素、)；模具等等
葡挞
1、外观：金黄酥脆的“Tart”包裹着一层深*略带浅黑色“Custard”，而且金黄的“Tart”有着独特的层次，层层的相叠就像一朵美丽的鲜花在悄悄的绽放。
2、口感：因增加了蛋黄和忌廉，蛋浆馅也加入奶油，令蛋挞酥皮松脆，馅料软滑香甜，口感独特，再加上在挞面的焦糖上洒上肉桂，吃的时候更觉香口，款款酥皮松脆，中间的部分香滑柔软，口感一流。
3、制作材料：Tart原料(美玫面粉，芝士片，黄油，茨仔粉，红星奶粉，白糖，香草味香精)；Custard原料(金钻奶油，鲜奶，鲜蛋黄，鹰粟粉，白糖)；模具等。
三、蛋挞与葡挞艳名远播
蛋挞
有一天，小店里来了的客人——末代港督彭定康。他欣赏欧阳先生自创的那种曲奇皮蛋挞的香气，一口气连吞了好几个，自此“第一蛋挞”的美誉由那里传到了全世界。
澳门“安德鲁”的葡挞因用料和制法别具一格，口味更吸引，而且更被澳门*颁发2005年度旅游功绩勋章，可以想像，我的吸引力和影响力有多厉害！
四、蛋挞与葡挞的受宠度
蛋挞 /澳门 1、名店：泰昌饼家
2、热卖程度：这就是彭定康去过的蛋挞店，所以每次买的时候都一定要排队
3、价位：$3.5
广东 1、名店：华侨酒店
2、热卖程度：两点钟排队，而且去的人通常都会打包一份回家
3、价位：原价8元(6折限下午茶)
葡挞
1、名店：怡东酒店
2、热卖程度：会按时段焗制一定数量的葡挞，不会一次过焗制太多，所以卖出的速度非常快
3、价位：每件售港币7元
广州
1、名店：广州北京路美食街
2、热卖程度：人多，而且要排队才能买到
3、价位：10元5个
热心网友
时间：2023-10-08 23:24
制作蛋挞需要的原料中有一项----淡奶油，它的成本价格是很贵的，而且它打开后的保存期也不长，所以零售的价格也自然高了一些。
原材料（蛋黄、蛋挞皮【黄油】、淡奶油、糖、牛奶）和制作的工艺（烘焙证书）工具（烤箱、模具）都很贵，要是自己做的话成本差不多也要2块钱，还有店面租金、人员工资、水电物业、税，肯定是要贵些的。
热心网友
时间：2023-10-08 23:25
葡挞的酥皮制作比较麻烦，油面团和水面团反复折叠，产生层次。
普通的蛋挞的酥皮，就是直接油、水、面混合，类似饼干，
