蜂蜜有酸味是怎么回事?
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发布时间：2022-04-24 19:31
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热心网友
时间：2022-06-26 22:43
蜂蜜是由蜜蜂采集植物的花蜜或者分泌物酿造而成的，因为蜜源植物的多种多样，不同的蜜种味道也不同，有些蜂蜜是会带有一定的酸味的，吃起来就是酸甜可口的，味道比较醇厚。这种略带酸味是由蜜源植物所导致的，是正常的发酸。
但是还有一些蜂蜜发酵后会有很浓烈的酸味和酒味，这种蜂蜜多半是含水量较大的不成熟蜜，这样的蜂蜜放置一段时间后里面的酵母菌开始生长繁殖，分解蜂蜜中的糖分，产生醋酸和酒精。发酵的蜂蜜就不建议食用了，以免对身体产生一定的危害。
为了避免蜂蜜发酵变酸最好的办法就是购买天然的成熟蜜，然后密封贮存。在这里建议大家在购买蜂蜜的时候可以先了解一下品牌的背景，看看是否有自己的工厂和蜂场。最好是购买那些有专业理化指标检测的蜂蜜品牌，蜂蜜的质量有保证。
热心网友
时间：2022-06-27 00:01
蜂蜜变酸是因为蜂蜜被酵母菌污染，酵母菌在蜂蜜中大量繁殖的结果，酵母菌在蜂蜜中生产繁殖的时候，会分解蜂蜜的糖分，使之变为酒精于水，继而转变为醋酸、二氧化碳和水，这就是蜂蜜发酵变酸的主要原因。
质量好的蜂蜜波美度较高，通常波美度在42度以上，这样的蜂蜜酵母菌几乎无法繁殖，所以蜂蜜发酵一般都发生在质量较差，也就是波美度较低的蜂蜜当中，不过也有的高波美度的蜂蜜由于保存不当，也会出现发酵的情况。
防止蜂蜜发酸的最好办法，就是购买优质的成熟蜂蜜，最好是波美度在40度以上的蜂蜜，采集的蜂蜜原浆达到40度以上，而不是说加工过的蜂蜜的波美度，40度以上的熟蜜水分含量极少，只要放在避光通风的环境中，可以保存很长时间，平时保存蜂蜜时，可以将蜂蜜放在阴凉地带，或者放在冰箱中进行保存。
热心网友
时间：2022-06-27 01:35
付费内容限时免费查看回答一、蜂蜜正常的酸味
蜂蜜正常的酸味是蜂蜜中酸性物质产生的酸味，在蜂蜜的成份中， 78%左右都是糖类物质，18%左右的水，其它物质的比例在4%左右，在这4%左右的物质中有一部分是有机酸。所以从整体上看，我们只会感受到蜂蜜的甜，而不容易感受到蜂蜜的酸。
其实蜂蜜自身是一种酸性物质，PH值在4左右，蜂蜜正常的酸一般都是淡淡的，大多数蜂蜜都不容易感觉出来，只有极个别的蜂蜜能明显感觉出来。不同的蜜源植物产生的花蜜，会带有蜜源植物的特性，当蜜蜂将酸性物质较多的花蜜采走的时候，就已经决定了蜂蜜的甜酸程度。
在云南有一种蜜蜂叫酸蜂，生产出来的蜂蜜就是酸甜味，这也是正常的蜂蜜，药用价值还很高
二、蜂蜜发酵产生的酸味
蜂蜜有酸味与蜂蜜真假没有关系，与蜂蜜质量有一定关系。蜂蜜质量不好，容易发酵，这样不一样的酸味就会出现。
蜂蜜发酵是当蜂蜜的含水量大的时候，在合适的温度下，蜂蜜中的酵母菌就会大量生长繁殖，酵母菌不断分解蜂蜜中的葡萄糖和果糖，产生二氧化碳和酒精，然后在氧化条件下，酒精再由醋酸菌分解为醋酸和水，这样蜂蜜的另一种酸味就出现了
提问我问朋友买的土蜂蜜，买回来发现上面有白色的飘浮物还有点酸味
回答有可能是蜂蜜正常的酸味哦亲～
提问这是真的土蜂蜜吗？
回答这种的话应该是的哦亲
提问
回答土蜂蜜
是可以的亲～
提问不是变质的吗？
回答不是的哦亲～
提问不是掺杂着别的吧
回答看样子是没有
热心网友
时间：2022-06-27 03:27
付费内容限时免费查看回答您好，1、蜂蜜本来就是酸性的，PH在3.9左右，只是它的甜味大于酸味，如果味道感觉是酸的那么最大的可能是（假蜜除外）蜂蜜做的水分叫多也就是不成熟蜜发酵导致蜂蜜发酸，最好不要食用了。
2、刚买回来时香味比较浓郁，时间长了以后香味就淡了很多，这是香精调出来的特点。
3、用水冲服偏酸味，如果你是用热水冲服有酸味而冷水冲服没有偏酸，则是有蜂蜜的成分。如果你用热水和冷水冲服都偏酸，则是假蜜，这样就未必有蜂蜜的成分。
4、味道带涩味，这是里面加了白矾，有的人在勾兑后，为了使溶液看着比较均匀，会添加白矾。白矾内含铝，进食过多对人体神经系统有影响。
热心网友
时间：2022-06-27 05:35
蜂蜜有酸味是时间过长了，这样的蜂蜜是不能吃的。
热心网友
时间：2022-06-27 07:59
1、喝蜂蜜水以后口发酸是一种正常的情况，因为蜂蜜是一种弱酸性的天然食品。
2、喝蜂蜜水以后口发酸的另外一个原因还与蜂蜜的种类有关。
3、蜂蜜出现发酵性变质以后，也会让蜂蜜的味道变酸，并拌有酒味。
