杏鲍菇牛排的做法步骤图,杏鲍菇牛排怎么做
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发布时间：2022-04-26 18:42
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时间：2023-10-21 15:07
1、杏鲍菇牛排
用料
蚝油一汤勺 酱油一汤勺 黑胡椒适量 油 杏鲍菇 牛排
杏鲍菇牛排的做法
牛排解冻洗去血水
放入一勺蚝油，一勺酱油，黑胡椒适量，腌制20分钟
锅内加入少量黄油
将腌制好的牛排(去酱)放入锅中
两面煎各一分钟、再翻煎、控制火候，小心煎糊、外焦里嫩
取出放入盘中
加少量油
将杏鲍菇煎至两面黄
放入腌制牛扒的酱汁、爆炒。
2、黑胡椒杏鲍菇牛肉粒
用料 ：牛排2块 杏鲍菇2只 橄榄油、生抽适量 研磨盐、黑胡椒、白砂糖 适量
黑胡椒杏鲍菇牛肉粒的做法
牛排解冻后提前30分钟置于室温，用厨房纸吸干表层血水；
杏鲍菇洗净切块，约3cm见方待用；
起油锅，待油温六七分热时将杏鲍菇分批倒入锅内文火慢煎，煎至四面金*，撒少许盐盛出待用；
起油锅，油温十分热时煎牛排，每15秒翻面，来回三次，取出，待五分钟后用刀切开3cm见方待用；
将牛肉粒倒入煎过牛排的锅里，快速翻炒，六面去生即可，倒入杏鲍菇，加入生抽少许、白砂糖适量，快速翻炒，出锅前加少许老抽上色；盛出杏鲍菇牛肉粒，撒上研磨黑胡椒即可。
