求藕片炒肉的做法?
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食材
一节 莲藕 400g 猪肉 蚝油 胡椒粉 生抽 生粉 砂糖 料酒 料酒 鸡精 油 麻油 葱 蒜
1莲藕洗干净切片，猪肉洗干净切碎加入适量生抽、料酒、胡椒粉、少许砂糖、油、麻油生粉混合搅拌均匀腌半个小时。
2蒜切碎、葱切碎。
3猪肉先下锅炒至七八成熟捞起备用，蒜爆香油锅、倒入藕片和适量料酒爆炒片刻后倒入猪肉、适量的蚝油翻炒片刻至均匀后、撒少许砂糖 麻油、葱花翻炒均匀即可。
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主料：莲藕300克,猪里脊肉150克
辅料：香菇（干）40克,辣椒(红、尖)30克
调料：大葱5克,江米酒10克,醋2克,淀粉(玉米)10克,酱油8克,植物油30克
莲藕炒肉片的做法：
1. 猪里脊肉洗净，切片；
2. 肉片放入碗中加米酒、水淀粉、酱油抓拌，腌制片刻；
3. 莲藕去皮，洗净，切丝，放入清水碗中加少许醋浸泡；
4. 香菇洗净泡软去蒂；
5. 葱洗净切段；
6. 红辣椒洗净，切丝；
7. 锅烧热至五成热，加入30克油烧热，放入猪肉片翻炒至半熟，盛起；
8. 锅中余油加热，爆香葱段，放入香菇及藕丝、红辣椒丝炒匀；
9. 加入酱油、米酒及适量水，改小火焖煮至入味，再加入猪肉片炒熟即可
参考资料：http://zhidao.baidu.com/question/75609003.html?si=1
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主料：藕、里脊肉
配料：葱、姜、花椒、料酒、淀粉、酱油、醋、盐、鸡精
怎么做藕片炒肉呢？下面将详细介绍藕片炒肉的做法：
步骤1：先将藕切片，然后在水中泡5-10分钟；里脊肉切片，用料酒、淀粉、少许酱油和姜末腌制10分钟。
步骤2：热油，7成热时将腌好的肉片倒入，翻炒，变色即可盛出。
步骤3：再热少许油，6成热时放入葱姜片与少许花椒，爆香后撇出，将藕片倒入，翻炒，感觉有点粘锅时，放少许醋，翻炒几下，倒入肉片，翻炒。
步骤4：出锅前加盐、鸡精即可。
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莲藕木耳炒肉
原料：莲藕一个、猪肉150克、木耳20克、葱适量、姜适量、泡辣椒适量、盐半勺、醋一勺、白糖一勺、水淀粉两勺、十三香半勺、料酒两勺、味精一勺、生抽一勺。
做法：
1.莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块。
2.五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用。
3.莲藕切成薄片。切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，否则容易氧化变黑。
4.锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味。
5.倒入码好味的肉片，翻炒至肉色发白后，再略炒5、6下，盛出。
6.下入莲藕片。翻炒几下加入一勺醋、一勺白糖、半勺盐，快速翻炒均匀。
7.炒的时候，如果感觉有点儿干，可以稍微淋入少许清水。
8.放入黑木耳，继续大火炒匀。最后倒入炒好的肉片，翻炒几下，盛盘上桌。
藕煮熟以后，性由凉变温，失去了消淤清热的性能，而变为对脾胃有益，有养胃滋阴，益血，止泻的功效，适合各类人群食用。
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藕片飞水待用，肉片码味，锅中放入热油，待油温烧至10分熟后，倒入肉片翻炒。肉片翻炒发白后加入调味品。炒至调味品出香味后倒入藕片翻炒2分钟即可。
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油倒入锅内，等油热了，倒入肉片，倒入料酒，酱油，翻炒，然后再倒入藕片，继续翻炒，等菜八成熟时，放入盐，关火后再放入味精即可。
