地瓜有哪些营养价值？

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谷田梦（天然谷物食品倡导者）解答：

以下是红薯的主要营养价值：

红薯是一种富含营养的食物，它提供了多种维生素、矿物质和其他有益于健康的营养成分。

碳水化合物：红薯是一种优质碳水化合物的来源。它们是人体能量的主要来源，为身体各部位提供能量，并维持正常生理功能。

膳食纤维：红薯富含膳食纤维，特别是可溶性纤维和不溶性纤维。膳食纤维对促进消化系统健康非常重要，可以帮助预防便秘、降低胆固醇和控制血糖。

维生素A：红薯是维生素A的良好来源。维生素A对于维护良好的视力、促进免疫系统功能以及保持皮肤和黏膜健康至关重要。

维生素C：红薯富含维生素C，这是一种强效的抗氧化剂，有助于增强免疫系统、促进伤口愈合和提高铁的吸收。

钾：红薯是钾的重要来源。钾对于维持正常心脏功能和正常血压非常关键。

抗氧化物质：红薯中含有多种抗氧化物质，如β-胡萝卜素和类黄酮化合物。这些物质有助于中和自由基，减少氧化应激对身体的损害，并降低慢性疾病的风险。

矿物质：红薯富含铁、钙、镁和锌等矿物质。这些矿物质对于骨骼健康、血液循环和其他生理功能的正常运作至关重要。

以上内容由【天然谷物食品倡导者-谷田梦】解答，希望对大家有所帮助。

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淀粉

红薯中淀粉的含量很高，在煮熟后部分淀粉会发生变化，与生食相比较，熟了的红薯增加了40%的食物纤维，能刺激胃肠道的蠕动，减少食物在胃肠道的停留时间，促进排便，减少机体对脂肪等的吸收时间，有减肥促消化的功效。

Β—胡萝卜素

红薯中含有丰富食物Β—胡萝卜素，这是一种可以转化为维生素A的胡萝卜素，进食红素后，补充机体的维生素A原，促进机体视觉细胞合成视紫红质，增强眼睛的光敏性，保护视力。

维生素C

红薯中维生素C的含量也很高，经常食用维生素C能预防治疗由于维生素C缺乏引起病症，如坏血病。另外维生素C还是高效的抗氧化剂，能与体内的自由基结合，反应，从而消除自由基，具有延缓衰老，美容养颜的功效。

维生素B6

红薯中维生素B6的含量也很高，而维生素B6在机体的肾脏正常是几乎不会产生任何的毒素，长期食用红薯能补充机体的维生素B6，预防治疗由于缺乏维生素B6所致的脂溢性皮炎、唇干裂等，还能减轻妊娠呕吐。