怎样做烧茄子可以省油?

发布网友 发布时间：2022-03-16 18:01

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懂视网 时间：2022-03-16 22:23

红烧茄子的做法

食材：茄子、生抽、耗油、老抽、糖、淀粉、盐、醋、蒜、鸡精

1、茄子洗净切成小块，放入干净的盆中，放一小勺盐，腌制10分钟左右；

2、调制料汁。生抽1勺，老抽1/3勺，耗油1勺，糖2勺，盐少许，醋少许（提味），鸡精少许，淀粉1小勺，清水少许，搅拌均匀；

3、用手挤干茄子的水分，这样茄子可以少吸油；

4、热锅放油，油不用放很多，就一般炒菜的量就行，（这是少油版爆香葱姜蒜）倒入茄子翻炒，看茄子有点软塌的样子就可以倒入我们刚刚调好的料汁；

5、翻炒，料汁微干，放入蒜末（喜欢蒜味的这一步一定要到起锅时放）起锅！！

热心网友 时间：2022-03-16 20:21

炒茄子很费油，这就增加了人们对脂肪的摄入，那么，茄子怎样做才可少用油呢？下面几种方法可以一试：

　　1.蒸煮法：按1份茄子和0.2份干豆的比例，把它们同时放入锅中，加冷水以刚没过茄子和豆为好，加入少许花椒，大火煮开，改中火煮5～10分钟，加适量盐，到豆子熟透易嚼即可起锅，此时茄子已经煮烂。冷却后，加少量香油拌匀上桌。这个菜低油脂，高蛋白，香淡爽口，做起来省时省事，一次可以做出几次的量备用。豆子煮前不要浸泡，香油每次吃之前现加。另外，将茄子切片蒸熟晾凉，加蒜泥、调料、香油拌匀食用，用油量也非常少，且口味很好。

　　2.腌渍法：先将切好的茄子用盐拌匀，腌15分钟，然后挤去渗出的水，炒时不要加水，反复煸炒至茄子变软。然后再加入各种调料，这样炒茄子既省油又可口。另外，茄子切开后颜色容易变黑，在炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会儿，就不会变色了。

　　3.浸泡法：先用一勺淀粉和一大碗水调成较稀的淀粉水，把切好的茄子放入淀粉水中浸泡，接着先用大火炸茄子，等泛黄后马上改用中火，防止外焦内硬。

　　【烧茄子怎样少用油？】

　　烧茄子要用很多油，这使一些减肥的人望而生畏。烧子怎样少加油又可口呢？

　　（1）茄子切的不要太大，如切条要细些，切片要薄些，切块要小些。

　　（2）烧制前把切好的茄子用盐腌一下，使水分浸出，再下锅使用。

　　（3）锅烧热后先将茄子放入干煸，减少水分后再用油煎炸。

　　【烧茄子的省油之法】

　　茄子是我们生活中常常食用的食品，但是炒茄子时费油，食用时又油腻是令人烦恼的问题，现在给大家介绍两种炒茄子不费油的方法：

　　（一）

　　1、先将切好的茄子用盐拌匀腌15分钟，然后挤去渗出的水。

　　2、炒时不要加水，反复煸炒至茄子变软，然后再加入各种调料，这样炒出来的茄子既省油又可口。

　　另外茄子切开后颜色容易变黑，在炒之前可在清水或淡盐水中浸泡一会，就不会变色了。

　　（二）

　　1、先用一勺淀粉和一大碗水调匀较稀的淀粉水。

　　2、把切好的茄子放入淀粉水中浸泡，即可马上使用。

　　3、先用大火来炸茄子，待泛黄后马上改用中火，防止外焦内硬。

热心网友 时间：2022-03-16 22:29

可以用玉米油或者大豆油代替葵花籽油或者花生油即可省下来了！

热心网友 时间：2022-03-17 00:53

可以先用水焯一下，半生不熟的，待水沥干，在红烧。

热心网友 时间：2022-03-17 03:35

之前用水....快起锅的时间淋上油

热心网友 时间：2022-03-17 06:33

茄子清洗干净切成片，放入清水中，略微浸泡后滤去水分备用。这里将要烧热，放入蒜片爆香，放入茄子片翻炒至变软盛出。锅里放油放个辣椒炒着断生，倒入茄子，加入食盐翻炒均匀，加入鸡精耗油就可以出锅了。