做烧茄子有哪些诀窍，怎样才能鲜香美味？
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发布时间：2022-03-16 18:03
共4个回答
热心网友
时间：2022-03-16 19:32
传统家常的烧茄子，鲜香美味，营养还入味，比肉还好吃呢。
红烧茄子鲜香多汁，香滑软糯，是大众喜爱的家常菜之一。随着人们物质水平的不断提高，人们的生活水平也得到了极大的改善，每天吃肉不是梦想，不过就现在的肉类价格还是有些承受不住呀。只有是不是吃些，还是多吃素更好呢。
现在的人们为了均衡营养，强身健体，不仅会吃些荤菜，还会吃些素菜。市场上的食材很多，有些食材不仅价格便宜，营养还很丰富。东北名菜烧茄子，就是一道非常好吃的传统菜，食材便宜，茄子入味又好吃，还不油腻，是孩子们的最爱。
北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。文记：“缹茄子法：用子未成者，子成则不好也。以竹刀骨刀四破之，用铁则渝黑，汤蝶去腥气。细切葱白，熬油令香，苏弥好。香酱清，孽葱白，与茄子俱下。缹令熟，下椒姜末。”从记中可知其法精细。后来的红烧茄子，还加适量的白糖、酱油,’盐、肉末等，以调口味。
【红烧茄子】
需要准备的食材：三根茄子，肉末、大蒜一个、红椒、香葱、黄豆酱、老抽、白糖适量、食用油适量。
开始制作：
第一步、先将以上的所有食材和调料准备好，将买回的嫩茄子给清洗干净，竖切成四条，再横切成段，放入食盐腌制十分钟左右，随机捏去茄子中的水分，备用;
黄豆酱，美味鲜香的黄豆酱，不论拌饭、炒菜、拌面都很是好吃，这样的神仙酱料你不来上一份吗?喜欢点击下方链接可超看哦。
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第二步、将大蒜洗净，拍扁，然后去皮，剁成蒜末。红椒与香葱洗净，切成段，备用;
第三步、炒锅洗净烧热，锅中倒入适量的食用油，等油烧热后将茄子放入锅中翻炒，并放入肉末进行煸炒，然后加入黄豆酱与胡椒粉一起翻炒;
第四步、等到茄子入味后，再放入蒜末、红椒段、白糖翻炒，再放入老抽上色，最后撒上香葱段与香菜，即可盛盘出锅;
茄子是很容易吸油的，所以为了让炒出来的茄子更加少油健康，最好先用食盐腌制一会，这样茄子中的水分就会释放出来，经过挤压，就不会那么吸油了。
茄子含有丰富的维生素E，还有清热的作用，营养丰富。做好的茄子软软的很有营养。入味的茄子非常受人喜欢，下面赶紧来试试红烧茄子的做法吧。
热心网友
时间：2022-03-16 20:50
准备好新鲜的食材，把食材清洗干净，切开，放入锅中，再加入适量的调味品和加料，把它均匀的翻炒，出锅以后美食就做好了，非常的好吃，而且还挺有营养的。
热心网友
时间：2022-03-16 22:25
我个人觉得在烧茄子的时候尽量不用刀切，而是用手撕，这样做出来口感会更好，并且在茄子出锅的时候撒上一些蒜末也能够增强提味儿。
热心网友
时间：2022-03-17 00:16
准备好新鲜的食材，清洗干净之后，切成小块放在锅中，加入适当的调味品和酱料，翻炒均匀之后再倒入一罐啤酒，大火熬制半个小时，这样美食就做好了
