煲仔饭怎么做法
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火腿杂蔬煲仔饭
主料：米饭、火腿随意、冷冻蔬菜随意、生抽看口味、其他各种调味料看心情、
做法步骤
米饭正常加水，弄好以后上面放冷冻蔬菜，我没解冻直接放的。
肉类的东西加工一下，平常懒的话也可以直接放
等米饭蒸的水开始收干时放肉，大概15分钟左右。期间可以上网看视频，^ ^
嘿嘿~好吃的关键：黄油切小块，埋到饭里。没有黄油，请用普通食用油。这样饭饭出来比较香
还差几分钟熟的时候，淋上酱油。今天放了点点豆瓣酱>
等煮饭灯亮（有时会很慢，差不多一共煮40分钟左右自己直接关掉饭煲也行）盛出锅！搞定！yeah~这时一个差不多半小时的视频也播完了吧~如果你是看电影的话，可以一边吃饭一边看剩下的了~哈哈~
香菇滑鸡煲仔饭
主料：鸡腿、干香菇8朵、油菜适量、大米适量、大葱适量、姜3片、生抽1大勺、老抽1小勺、糖1小勺、蚝油1小勺、干淀粉1大勺、水少许
做法步骤
准备原料。
鸡腿可用琵琶腿，也可用整鸡腿，个人感觉琵琶腿更嫩。
鸡腿去骨，切大块儿，将葱姜与鸡腿、香菇放一个大碗里，撒干淀粉与蚝油、生抽、老抽、糖及水，充分拌匀，腌20分钟。
砂锅放米和水，加入1小勺油，大火煮开转小火至砂锅无水。
此时米8成熟，青菜洗净。锅里烧开水，加盐和少许油，放入青菜，焯20秒捞出过凉。
将腌好的鸡块、泡发的香菇均匀铺在米饭上，盖盖子。
继续煲20分钟左右，鸡腿米饭彻底熟后，把烫好的青菜码在砂锅里即可
腊肠什锦焖饭
主料：腊肠3根、洋葱小半个、玉米小半个、青豆适量、板栗5个、花生油适量、鲜味汁1汤勺、盐小半勺、葱花适量、米1小碗、
做法步骤
准备好所有材料，洋葱切丁，腊肠切片。（板栗是我上次买的，冻起来的。青豆也是冻的哟。冰箱常备这些食材）
放入米，青豆，板栗，玉米，然后给一点花生油，这样更香。给平时做饭的水。（我给的水多点，因为宝宝喜欢吃软的饭）洋葱现在不要给
煮到饭基本熟了，在给洋葱
给洋葱，生抽，盐，拌匀，继续蒸10分钟
美味的什锦焖饭就好啦
木耳肉丝煲仔饭
主料：黑木耳八小朵、瘦肉200g、大米两杯、姜适量、葱适量、芝麻油一茶匙、料酒两茶匙、生抽三茶匙、清水四茶匙、生粉适量
做法步骤
首先大米浸泡半小时后加入姜丝和芝麻油拌匀，然后煮饭～
木耳浸泡好后切丝
瘦肉切丝，加入适量生粉和料酒拌匀
制作调兑汁：一勺芝麻油，两勺料酒，三勺生抽和四勺清水。
热锅下油，把姜蒜小炒一下。（不需要放太多油）
依次倒入肉丝，木耳丝和酱汁翻炒十五分钟。
把炒好的木耳肉丝平铺倒在半熟的米饭上，继续蒸。我的电饭锅显示还要再蒸十五分钟，漫长的等待啊。。
最后。。把米饭和肉丝木耳拌匀，撒上葱花，出锅！
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香肠煲仔饭
食材：200g大米、适量油菜、适量香肠、适量鸡蛋、适量生抽
做法：1)香肠切片。2)大米淘洗干净，大米和水的比例1:1.5，大火烧开，转小火，至米饭熟。如果添加的是不易熟的肉类，就在大米钻眼眼的时候放入，也就是米饭七分熟。3)将火腿片铺在米饭上。4)打上一个鸡蛋。5)油菜焯水，码在砂锅内。6)吃之前淋上生抽即可。
腊味煲仔饭
食材：200g大米、适量油、适量盐、50g腊肉、1根腊肠、1个鸡蛋
做法：1)油菜一把，腊肉腊肠适量，鸡蛋一个，香菜葱花适量2)腊肉和腊肠系干净切片3)煮饭4)盖上盖，火不要太大，煮滚5)饭冒泡的时候加入腊肉和腊肠6)饭差不多熟磕一个鸡蛋7)准备煲仔饭的调料，碗里倒入生抽，再烧热油，倒在生抽里即可8)另外煮好的菜心一起放到煲仔饭上，再淋上生抽，撒上香菜葱花即可9)腊味煲仔饭
腊味煲仔饭
食材：1块腊肉、2条腊肠、数颗*菜、1杯米、半杯水
做法：1)腊肉一块(图上是一整条的),腊肠两条,*菜数颗2)腊肠洗好切对半，不要把腊肠切片一起下去蒸煮，这样腊肠会变形，吃起来会干干涩涩。腊肉不能买回来就直接煮了,那样会很硬,买回来的腊肉要洗净切段,先用水蒸上20分钟.再来做这道菜3)准备砂锅，一杯米与一杯半的水比例1:1.5；4)在煮米的过程中稍微搅拌一下，等到搅拌时发现饭有浓稠状后开小火，这时饭大约已熟一半左右。5)把腊肠、腊肉放入锅中，盖上锅盖，等到米饭有裂开的声响代表水分已经干了，这样就代表可以吃了。6)为更好吃一点，可以加点锅巴，准备一匙的油沿着锅缘加入油，盖上锅盖继续用很小的火焖煮5分钟的样子.再离火用余热焖上10分钟即可吃到香脆的锅巴了
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、米提前浸泡2小时；
2、煲仔饭锅巴制作技巧，锅底和锅四周刷油；第一步刷油，必不可少，；
3、煲仔饭水量技巧，水量比米饭略高，米水比例为1:1—1:1.5；

4、大火烧开，转小火煲7分钟；
5、煲仔饭锅巴制作技巧：煲仔饭的米饭煲好，筷子插洞更均匀，加腊肠；

6、煲仔饭锅巴制作技巧：锅里淋油，淋上油后，倾斜35度受热更均匀；
7、转小火焖5分钟，锅巴形成阶段，也可以关火。这是煲仔饭锅巴制作技巧，如果没有控制好火，可能不是小锅巴，搞不好都焦了。

8、最后适量葱花、香菜、生抽70m、蚝油10ml；
调汁淋入。


煲仔饭经典口味就是腊肠煲仔饭
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好吃到流连忘返的煲仔饭，又香又脆，在家轻松做
煲仔饭是吃过一次就不会忘怀的一种美食，鲜香可口。感觉没有什么类型的饭比煲仔饭还要好吃的，里面的锅巴又香又脆，和我们平时吃的地锅饭里的锅巴不太相同，比地锅饭的锅巴更香，更有味道，再和米饭菜肴汤汁一起混混吃，味道就又升级了。以前吃地锅饭的锅巴感觉就已经很香了，吃过煲仔饭之后才发现，原来还有比地锅饭锅巴更香的存在。有时候不想做饭或者是和朋友一起出去吃饭的时候，因为选择比较多，经常拿不定主意吃什么，这时候如果旁边有煲仔饭的话就不会犹豫了，即使是吃过点零嘴什么的垫了垫肚子，闻到煲仔饭的香味，感觉还能再吃两大碗。反正我是非常喜欢的。
煲仔饭相信吃过的人也很多，也叫瓦煲饭，就是用瓦（砂锅，砂锅在广东那边叫煲仔）做成的“煲”煮米饭，是广东省那边的一道特色名菜，属于粤菜系，鲜香可口。煲仔饭的历史有二千多年，在当时也是比较名贵的一种饭食。经过时间和一代一代的美食家传承和改进，到现在煲仔饭的味道可以说是做到了最好。煲仔饭的种类也有很多，比如腊味煲仔饭，豆豉排骨煲仔饭，香菇滑鸡，烧鸭，各种肉类等等很多。米饭用煲做出来也较为香口，回味无穷，是现在的电饭煲什么都做不出来的味道。那就说一下在家里怎么做出又香又脆的煲仔饭吧。
煲仔饭最主要的就是要用陶制的煲，选用浅一点的平口砂锅。广式腊肠煲仔饭是比较经典的，味道也可以，准备广式腊肠，大米；在砂锅的底部抹薄薄的一层油（猪油更香），将洗净的大米和水一起放入砂锅，浸泡一小时（因为米质，品种，新旧不同水的比列要把握好），浸泡好的大米加半勺油拌匀，把砂锅放到火上，大火煮开转小火焖煮至八成熟；腊肠泡清水五分钟切片，再切点姜丝；锅中水分快干时，有小孔用筷子搅拌搅拌，在表面铺上腊肠和姜丝，打个鸡蛋进去，盖盖小火煮五分钟关火，不开盖焖十五分钟；油菜洗净，锅中水烧开，加盐，油，将油菜烫熟，捞出沥干水分；用一勺蚝油，凉白开，二勺生抽，半勺白糖，香麻油做调料汁，撒到焖好的米饭里滋滋响，加油菜，拌匀就可以食用了。
豆豉排骨煲仔饭也是煲仔饭中比较好吃的一种，首先把排骨切块，凉水浸泡半小时去血水；热锅凉油，下葱姜炒香，豆豉炒香拨到一边；加白糖一起炒匀之后倒排骨里，加蒸鱼豉油，老抽，料酒，淀粉，清水上锅蒸十多分钟；砂锅底部抹油，加泡好的米，适量水，几滴油搅拌均匀放火上，大火烧开转小火，一勺油沿锅边倒入，焖八成熟；把蒸好的排骨摆在米上，打个鸡蛋，倒入蒸排骨的一般汤汁，盖盖焖至水分收干关火；倒入另一半汤汁焖五分钟就好了。
还有很多种的煲仔饭，只要火候，时间控制好，再加上灵魂料汁就很好吃。煲仔饭最不能放过的就是锅巴了，喜欢的在放入腊味之后再沿锅边淋些油，锅巴更多更香。大米浸泡之后口感更好。料汁一定要调好，腊味有盐，料汁就少放盐和生抽。
煲仔饭你会做了吗？一定要买个好点的砂锅哦，而且它有菜有饭，拌上金黄焦香的锅巴一起吃，唇齿留香，咸津津的，特别好吃。喜欢的不要忘了做来吃吃啊
