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食用油种类有花生油、菜籽油、大豆油、橄榄油、玉米油,具体如下:
1、花生油。
花生油色泽清亮透明,气味芬芳可口。花生油中不饱和脂肪含酸达80%以上,且脂肪酸构成非常好。
2、大豆油。
大豆油色泽较深,有轻微豆腥味,加热时易产生泡沫。大豆油脂肪酸比例较好,亚油酸含量丰富,所以大豆油也是营养价值很高的优质食用油。
3、菜籽油。
菜籽油,深*或棕色,但脂肪酸构成不平衡,并含有芥酸和芥子甙等不利于生长发育的物质,营养价值比一般植物油低。
4、橄榄油。
橄榄油盛产于地中海沿岸,含有丰富的不饱和脂肪酸,是常见的食用油之一。
5、玉米油。
在欧美国家,玉米油是高级食用油,享有“健康油”、“长寿油”的美称。玉米油含丰富的不饱和脂肪酸,亚油酸含量60%以上,是非常好的一种食用油。