素丸子怎么炸
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用料
胡萝卜1根
白萝卜1个
老豆腐1块
鸡蛋2个
面粉适量
盐2克
十三香2勺
白胡椒粉1勺
鸡精1勺
大葱1根
经典家常炸萝卜素丸子（不油腻外焦里软）炸豆腐丸子的做法
把白萝卜胡萝卜先擦丝，再切碎，老豆腐一块，捏碎经典家常炸萝卜素丸子（不油腻外焦里软）炸豆腐丸子的做法 步骤1
加入葱，盐，十三香，白胡椒粉，鸡精，鸡蛋，混合均匀经典家常炸萝卜素丸子（不油腻外焦里软）炸豆腐丸子的做法 步骤2
添加适量的面粉抓匀经典家常炸萝卜素丸子（不油腻外焦里软）炸豆腐丸子的做法 步骤3
面粉先分次添加，看馅的状态决定加多少，整个过程馅料是不需要加水的，萝卜会出些水，还有鸡蛋，如图，馅不是很软，有粘性就可以了经典家常炸萝卜素丸子（不油腻外焦里软）炸豆腐丸子的做法 步骤4
油温6-7成热左右开始下丸子经典家常炸萝卜素丸子（不油腻外焦里软）炸豆腐丸子的做法 步骤5
用手的虎口处挤丸子，勺子配合往锅里放，中小火炸，中间记得用铲子搅下，防止上色不均匀经典家常炸萝卜素丸子（不油腻外焦里软）炸豆腐丸子的做法 步骤6
最后把火调至中大火，炸到表皮金黄经典家常炸萝卜素丸子（不油腻外焦里软）炸豆腐丸子的做法 步骤7
捞入漏盆中控油散热经典家常炸萝卜素丸子（不油腻外焦里软）炸豆腐丸子的做法 步骤8
炸丸子想不浸油除了馅不能太软，火候掌握非常重要❗️
油温6-7成热下锅，先中小火炸，把丸子炸透，再转中大火，丸子上色，外皮焦酥经典家常炸萝卜素丸子（不油腻外焦里软）炸豆腐丸子的做法 步骤9
放凉以后外皮变软，冰箱可冷藏保存2-3天
偶尔不想做饭，弄把粉丝，菠菜，做个素丸子汤，下饭简单，改善口味经典家常炸萝卜素丸子（不油腻外焦里软）炸豆腐丸子的做法 步骤10
小贴士
1.面粉要分两次添加，多了馅太干，也不好吃，软了继续加一点
2.盐少放，看着一盆菜，萝卜一会放调料后会出水，变少，盐掌握不好齁咸
3.豆腐的添加会让丸子更软，不喜欢可以不放，直接用白萝卜胡萝卜黄豆芽就可以
4.丸子配比白萝卜占比例多，胡萝卜和其他可以配点就可以，这样好吃
