回锅肉的做法 最正宗的做法
发布网友
发布时间：2022-04-19 23:27
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热心网友
时间：2022-05-05 15:46
回锅肉的做法
用料
五花肉250克
青蒜8根
葱段适量
郫县豆瓣2勺
料酒2勺
盐10克
白糖30克
姜5片
味精20克
回锅肉的做法
准备一块五花肉或者二刀肉洗净备用。
因为我今天没有买到好的五花肉所以用了梅花肉人代替。
肉冷水下锅放葱姜、料酒少许煮开备用。
煮到6～9分熟关火捞出。
过凉水备用
切成2里米的肉片备用。
青蒜根用刀拍一下、斜刀切段备用。
青蒜叶切段。
晾锅。
倒入切好的肉中小火煸炒
煸出香味肥肉出油、肉微微发干装出备用。
锅留底油、下豆瓣酱炒出红油备用。
炒出红油后下葱段、姜片继续翻炒出香味。
倒入肉翻炒均匀。
在次下入青蒜根翻炒均匀
调味。
最后放入青蒜叶。
炒制发软就ok了。
装盘。
小贴士
注意：肉一定要挑选肥瘦相间的。
煸的时候一定要把肥肉的油煸出来，吃起来才不腻。
青蒜叶一定要最后放，提前放会死掉这样会不好看。
热心网友
时间：2022-05-05 17:04
付费内容限时免费查看回答步骤1.五花肉冷水下锅，加入姜块、葱段、花椒、料酒煮至沸腾，撇去浮沫
步骤2.继续将五花肉煮至八成熟，即筷子可以轻松插进五花肉后捞出冲凉水
步骤3.待五花肉凉至室温以后切薄片
步骤4.青椒切块，葱切段
步骤5.郫县豆瓣酱剁碎、豆豉剁碎
步骤6.热锅热油，下入五花肉煸炒至肉片卷曲，起灯盏窝捞出待用
步骤7.留底油下入郫县豆瓣酱，炒出红油
步骤8.加入刚捞出的五花肉再下入豆豉、甜面酱和砂糖翻炒
步骤9.调入生抽、料酒
步骤10.加入青椒块翻炒至断生最后加入葱段稍微翻炒一下即可出锅
