自己家酿的红葡萄酒到底好不好
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热心网友
不好。
第一是你很难买到酿酒葡萄，如果不是离产区很近的人是比较难买到酿酒葡萄的，一般只能用鲜食葡萄来酿造，好吃的葡萄不酿酒，酿酒的葡萄不好吃，用鲜食葡萄酿酒不好喝的。
第二是你没有酿酒技术，不要听信网上的自酿葡萄酒教程，你买来的葡萄不会给你一个理化指标告诉你总糖多少总酸多少，网上教程一般告诉你一层葡萄一层糖等等，暂且说我们放糖是为了调节口味，但是糖多了会导致发酵很慢，很难发酵完全，
第三是你的酵母无法选择，我们在酿酒的时候，酵母的选择至关重要，野生酵母可以适应当地葡萄的特性，人工酵母可以增加味道，活力更强，你的酵母无法选择就无法酿出更好的酒。
最后一点是卫生问题，你发酵的罐子无论刷的多干净，你的葡萄洗的多干净也会有杂菌，你别看酒庄的葡萄不经过清洗就压榨发酵了，你会觉得酒庄的酿造过程都很脏，但是发酵出来的酒精可以杀掉一部分细菌，最重要的是他们最后有二氧化硫灭菌的过程，家里是无法有这个操作的，明显就会有细菌和发霉的事情发生。
最后说一下调节口味这句话，调节口味在很多自酿葡萄酒教程中就是说让酒甜不甜，你喜欢喝甜的就多放糖，不喜欢喝甜的就少放糖，反正不甜是不行的。葡萄酒行业中有一句话叫做一甜遮百丑，这酒只要一甜，其他所有的不好喝的负面影响都变得不那么明显了，这就成为了有点酒精味儿还甜的不伦不类的东西。
综上所述，家酿的酒就是不好！！！
热心网友
自家酿的红葡萄酒好和不好分两方面看：
好的方面，自己酿酒可以发展成一种兴趣爱好，修身养性，而且自己酿酒原料、添加的辅料、发酵环境自己来掌控，有更好的参与感。
一般来说，自酿葡萄酒不使用任何化学添加剂，如果方法过程把握好可以放心饮用。不过如果没有采用正确的酿酒方法和使用正确的自酿葡萄酒设备，这样卫生标准都不能保证，酿造出来的葡萄酒也是不适合饮用的。
真正的自酿葡萄酒，每一粒葡萄都经过精心挑选，确保了葡萄酒的质量，使酒质非凡超群。同样在发酵和酿造过程中，自酿酒强调的是在整个酿酒过程中一些机械设备所无法取代的重要细节，突出表现了工艺的细腻，做到步步考究。
不好的方面，主要是担心酿造过程中容易出现的食品安全风险，比如
（1）使用了化学添加剂；
（2）使用的酿酒容器不对，容器中的有害物质溶解到葡萄酒中，例如有人使用土法烧制的泡菜坛酿制葡萄酒，结果因为泡菜坛的铅含量超标，使用这种容器酿制的葡萄酒也会铅含量超标，自酿这样的葡萄酒就很危险；
（3）酿酒的方法不对，自酿的葡萄酒已经变质了又舍不得倒掉，喝已经变质的葡萄酒肯定不好。
（4）酿酒的环境没有把控好，比如环境卫生不好或者其他原因导致葡萄酒里大肠杆菌等细菌超标，饮用后可能会导致腹泻等症状。
自酿葡萄酒要非常重视每个步骤，采用正确的方式，这样酿造出来的葡萄酒才不会对人体有什么危害；如果您想品尝到专业美味的葡萄酒，还是建议大家通过合适的途径去寻找专业酒庄酿造的葡萄酒。
热心网友
自酿葡萄酒，发酵过程只要注意卫生，葡萄没有杂菌感染现象，发酵温度在28-35度之间，不带入生水，不接触铁质、铜质工具，避免阳光直射，发酵的葡萄酒不会含有危害物质的，即使有也远远低于相关标准，放心饮用。追问有的说自家酿的有甲全
追答伴随着酒精产生的同时，会有很多微量成分生成，但严格操作，这些危害成分就会含量很微小，不影响质量和口感。
热心网友
我家酿红葡萄酒都几年了，每年都酿二三百斤葡萄酒自己喝送亲戚家喝都说比外面买的好，安全
热心网友
方法正确的话
是极好的
自家做的干净卫生
而且甜度可以自己调节
