做迷你小油条的时候,用哪个办法能保证它的酥脆?

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提起早餐大部分人的首选是豆浆油条，冬天到了，天气渐凉，一碗热腾腾的豆浆加上香酥诱人的油条就成了大部分人餐桌不可或缺的美食了。一家人围绕着餐桌，话着家常。咬一口金灿灿油条唇齿留香，为一天的生活充满能量。

酥脆的口感在唇齿之间徘徊，让人回味无穷，为寒冷的冬天添上一丝暖意。也使得冬天变得暖意洋洋。今天分享一个简单易学的家常做法。

自己动手制作真材实料，家人吃得安全又放心。材料少，操作步骤简单，一看就会系列外酥里嫩的迷你小油条是新手小白的早餐首选。

【食物名】：迷你小油条

【所需食材】：面粉200克，油条膨松剂8克，泡打粉2克，小苏打1克，盐2克，玉米油10克，鸡蛋1个。

【烹饪过程】：

1.首先将准备好的200克面粉放入一个干净无水的盆里，然后依次将油条膨松剂，泡打粉以及盐放入盆中。

2.然后将打散搅匀的鸡蛋的倒入准备好的面盆里，

3.将准备好的玉米油也放入盆中搅拌。过程中如果干面粉太多可以加一点的水。然后一直搅拌，直至搅拌没有干面粉为止。将絮状的面粉揉成面团。然后准备一块保鲜膜将面盆盖住，常温醒发20分钟左右。

4.20分钟后再一次搓揉面团，揉至五分钟以上，这样面团里的气泡基本都排光。面揉的更均匀光滑。再一次盖上保鲜膜发酵。如果是常温的话需要四个小时左右。选择做早餐的话也可以冰箱冷藏层低温冷藏。

5.将醒发好的面团放在案板上，不需要揉面直接擀成薄厚适中的面片，横向下刀将面片从中间切开，切成均匀大小的长条。

6.将两块长条形的面片块叠加在一起，然后取一个干净的筷子，将两个面片中间部分轻压实，注意力度不要将面片压断。将压好的面片拿起拉伸成适当的长度并将面片两头捏紧。

7.准备一个干净无水的锅倒入凉油，加热到油温八成热色时候将油条生胚轻轻放进去。炸制过程中一定要注意翻面防止将油条炸糊影响色泽和口感。等到两面颜色全部变成金*就可以捞出了。

8.咬一口金黄酥脆的油条，任它唇齿之间盘桓留香，若配上一杯清茗，油条的酥香夹杂着清新的茶香。香酥却不油腻，别是一番滋味。也有的人喜欢将油条放入饭包中，松软酥脆的感觉也是让人难以忘怀.当然最经典的还是配清粥小菜或者是豆浆，这才是源远流长的饮食文化探索中留下最绝妙的搭档.

【烹饪窍门】：

1.炸制过程中一定要勤翻面，这样炸出来的色泽才会均匀。

2.炸出的油条尽量竖放沥干油使油条更酥脆健康。

3.油条虽然很好吃但是也不宜多吃毕竟属于油炸食品，会影响你的胆及胃的消化功能。其是老年人以及消化系统异常的人少吃为宜

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在炸的时候油可以多一些，然后火要适中，这样的话在炸油条的时候才能够保证它的美味，并且能够特别酥脆。

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在做迷你小油条的时候，可以在面中加入一些小苏打，并且在炸的时候多炸一会儿。这样可以保证迷你小油条又酥脆又好吃。