自制肉松(简单)怎么做
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1.猪肉切成长5厘米，宽3厘米大小的块，锅中加入凉水，放入葱、姜，盐4克，肉块一起用中火煮，水烧开后撇去表层浮沫，淋入料酒转成中小火，加盖慢慢炖半小时。直到肉块8成熟，用筷子轻轻扎进肉中能很容易拔出；
2.将煮熟的肉块取出，自然晾凉后放入保鲜袋中，用擀面杖压碎；
3.压碎的肉末放在大碗里，用叉子将肉叉松，出现毛茸茸的肉丝即可；
4.炒锅中放入少许油，用纸巾将油涂抹开，使锅四周都有一层薄油，倒掉锅底多余的，然后开中小火，放入肉丝，慢慢翻炒；
5.肉丝出香味后，加入盐、白糖、淋入酱油、五香粉拌匀，然后将火开到最小，此时要不停翻拌，直到肉丝变得酥脆，炒成金*即可。
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超简单自制肉松的做法
猪里脊切成小块，葱切段，姜切片。跟猪肉块一起放锅里煮，把血沫都扔掉。
大火10分钟，小火30分钟慢炖。不用炖特别烂，只要筷子能扎动就行。
肉捞出来，用叉子或者筷子扎住一块肉，另一个叉子或筷子往下扒拉肉。
弄成这样之后，根据自己口味放入酱油、盐、糖和五香粉，拌匀。开小火，注意了！一定要用铲子不停的搅拌，刚开始的时候特别容易粘锅，稍微干一点就可以放松警惕了，但也要不停的炒，30分钟左右
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肉松做法: 一、猪腿肉，切成小丁，放姜片、葱、料酒、盐、胡椒，隔水蒸烂，冷却后，将姜片、葱拣出，肉丁用干净纱布包好，放在洗衣板上搓散。 二、微火，锅里淋一点点油，把肉倒下去，慢慢的炒干，千万不能炒焦，起锅前，少许给点味精、糖(都要化水)，再炒干，即可。 参考资料:经验
