煎饼/春饼的做法步骤图，煎饼/春饼怎么做好

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春饼的原料要用到面粉、开水、凉水、食用油。

首先将五百克面粉放在盆中，然后加入150克开水，搅成絮状，在加150克凉水和成面团醒二十分钟。接着成大小相等的剂子，一个小剂子大约50克，一个剂子擀薄刷油依次摞5张，把摞在一起的饼在擀薄。最后锅里不放油，小火慢慢加热，表面鼓起小泡就熟了。

通常一张煎饼根据火的大小，面糊的稀稠程度，需要超过一分钟才能完成。像我们家那么多人吃，起码要20多张饼。要是等所有饼摊好以后，就都凉了不好吃了。所以分享这个方法。怕文字说不清楚，特地请师傅拍了小视频。首先，放饼的平盘一定要温热。

每次烙好的饼，取出后放在最上面，用铲子将所有的饼一口气全部翻起，这样最后做好的饼就在最下面了，因为有了最下面的热气，即便你摊了一个小时的煎饼，所有煎饼都会是热热。另外，饼刚煎好时可能会很脆，压在最下面有利于回软，这样才适合卷菜。

吃春饼是中国民间立春饮食风俗之一。在一些地区(北京、东北等地区)立春有吃春饼的习俗，春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷菜而食。

从宋到明清，吃春饼之风日盛，且有了皇帝在立春向百官赏赐春盘春饼的记载。明《燕都游览志》载：“凡立春日， ( 皇帝 ) 于午门赐百官春饼。”到清代，伴春饼而食的菜馅更为丰富。人们备上小菜或各式炒菜，吃春饼时随意夹入饼内。立春吃春饼有喜迎春季、祈盼丰收之意。