草莓夹心蛋糕卷怎么做
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1、蛋糕粉适量、鸡蛋4个、牛奶半杯、白糖10g、食用油5g、草莓4颗、白醋3滴。
2、蛋清蛋黄分离。
3、蛋黄中加牛奶，食用油，白糖，蛋糕粉搅拌均匀。
4、搅拌成无颗粒的液体。
5、蛋清中点3滴白醋打发。
6、蛋清搅拌起大泡加第一次白糖打发（白糖分三次加入）。
7、大泡变小泡加第二次白糖打发。
8、小泡变的发白加第三次白糖继续打发。
9、蛋清打发至筷子立起不会倒（或倒扣不会流出）。
10、把打发好的蛋清分三次加入蛋黄液中上下翻拌（像炒菜一样）。
11、拌好的蛋糕糊倒入高压锅中震出气泡。
12、大概12分钟左右，灯跳到保温状态再闷10分钟。
13、做好的蛋糕（晚上做的灯光不太好）。
14、把做好的蛋糕切出一片。
15、把蛋两边切去，准备4颗冻草莓（这季节没有草莓，草莓是之前放冰箱里冻的）
16、把蛋糕翻面把草莓放上去。
17、卷起，用保鲜膜包住定型放入冰箱冷藏！（2小时左右）。
18、2小时后拿出切开。
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草莓酱夹心蛋糕卷的做法
将蛋白、蛋黄分离。蛋黄加入10g白砂糖，打发至发白。
加入色拉油，用手动打蛋器打均匀。加入水，混合均匀。
加入过筛的低筋面粉，切拌均匀。
将蛋白分3次加入30g白砂糖，加入几滴白醋或者柠檬汁，打发至湿性发泡。
取1/3打发的蛋白加入混合好的蛋黄糊内，用刮刀切拌均匀。
将步骤5的混合糊加入剩余的打发好的蛋白内，切拌均匀。烤箱上下火180°预热。
将蛋糕糊慢慢倒入烤盘内，震出气泡。
放入预热好的烤箱第二层，烤制18分钟。
出炉，从20公分高摔一下，震出热气。
倒扣，等稍微晾凉脱模，脱模时底下垫好油纸。用刀切出几条痕迹，抹上草莓果酱。
用擀面杖辅助卷起。
切除两边就完成了。（刀切一次用火烤一下，蛋糕卷的切面会比较平整）
小贴士
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这个就是瑞士卷作底 夹心是淡奶油打发时加入草莓香精 自己吃就放新鲜草莓
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1.将鸡蛋打入干净的盆中，为保证鸡蛋打发的温度保持在40度左右，在外面又放置一盆热水，隔水加热。
2.待温度升到38至40度左右，倒入120g白砂糖，中速打2分钟，换高速继续打发至蛋液体积增大到4、5倍，颜色发白，再换低速打1分钟，使其更细致。倒入过筛的低筋面粉。用搅拌棒，从下往上翻拌，使面粉跟蛋液充分混合。
3.将搅拌好的1/3鸡蛋面糊倒入油和牛奶中,翻拌均匀。
4.再倒回到剩余的2/3鸡蛋面糊中，彻底翻拌均匀成蛋糕糊。
5.烤箱170度预热5分钟，烤盘中垫好油纸，将准备好的蛋糕糊倒入，在案板上震几下，将其中的气泡赶出。
6.设定烤箱170度中层烤制18分钟，蛋糕体膨胀，表面呈现金黄色即熟。
7.取出倒扣5分钟后，撕去油纸，用抹刀在蛋糕表面均匀涂抹上草莓酱。将蛋糕体卷起，尽量卷得紧实些。卷好后，放置片刻。在蛋糕表面均匀裹上白砂糖，稍稍定型，就可以切片。
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草莓酱夹心蛋糕卷步骤1
草莓酱夹心蛋糕卷的做法大全
将鸡蛋蛋白，蛋黄分离。蛋黄加入10g糖，打发至发白
步骤2
草莓酱夹心蛋糕卷的做法图解
加入色拉油，继续用手动打蛋器打均匀
步骤3
加入水30克（或者牛奶40克)，混合均匀。加入过筛的低粉，切拌均匀
步骤4
将蛋白分三次加入30克糖，加入几滴白醋或者柠檬汁，打发至湿性发泡
步骤5
取三分之一打发的蛋白加入混合好的蛋黄糊内，用刮刀切拌均匀
步骤6
将步骤六的混合糊加入剩余的打发好的蛋白内，切拌均匀（烤箱预热180°）
步骤7
将蛋糕糊慢慢倒入烤盘内，震出气泡
步骤8
烤箱第二层，180°，大约18分钟
步骤9
出炉，从20公分高摔一下，震出热气。倒扣，等稍微凉凉脱模，脱模的时候底下垫好油纸
步骤10
用刀切出几条痕迹，抹上草莓酱
步骤11
用擀面杖辅助卷起
步骤12
切除两边，即完成了。（刀切一次用火烤一下，蛋糕卷的切面会比较平整）
草莓酱夹心蛋糕卷成品图
烹饪技巧
打发的蛋白只需要湿性发泡即可
烘烤的时间自己把握好，防止上色过深，卷的时候会开裂
果酱可以选择自己喜欢的
卷的时候，尽量将最后的边放在底下，美观
倒扣的时候要注意防止油纸将表皮粘掉，所以要把握时间
