炖骨头汤的时候应该在什么时候放醋？

发布网友发布时间：2022-04-22 00:08

共4个回答

热心网友时间：2022-07-10 20:39

炖骨头汤的时候应该在水烧开的时候放醋。

从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。

炖出营养骨头汤的小窍门：

1、晚点放盐：盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩，所以最好在快出锅时再加盐。

2、找好搭档：炖骨头汤时搭配蔬菜，不仅增加营养，还能使其味道更好。

3、调料勿多：香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。

扩展资料

喝骨头汤的误区：

1、喝骨头汤能补钙：

骨头里面的钙可以溶解在汤里的含量是非常低的，10公斤排骨熬成猪骨汤中的钙量还不足150毫克。曾经有人检测过，一碗骨头汤大约含有2-3毫克钙，按*每日需要800毫克钙计算，估计需要300～400碗骨头汤才可以满足人体钙的需要。

2、人人都能喝浓汤：

“汤越靓，营养越高”，其实并非如此，猪骨、鸡肉、鸭肉等肉类食品经水煮后，能释放出肌肽、嘌呤碱和氨基酸等物质，这些总称为“含氮浸出物”。

越美味的汤，含氮浸出物越多，包括“嘌呤”等就越多，而长期摄入过多的“嘌呤”可导致高尿酸血症，后者是引起痛风病的罪魁祸首。

参考资料来源：人民网-如何炖出营养好喝的骨头汤

参考资料来源：人民网-经常喝骨头汤好不好？喝骨头汤要避免三个误区

热心网友时间：2022-07-10 20:40

差不多煮沸然后表面的泡沫都已经处理掉以后就可以放了，醋的功效才可以发挥~

热心网友时间：2022-07-10 20:40

从营养获取角度考良,在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

热心网友时间：2022-07-10 20:41

应该在最后出锅前再加或者上桌了再加也可以因为醋加热的之后就挥发了醋味道就没有了