菊花酥怎么做？
发布网友
共2个回答
热心网友
步骤1
先做油心：低筋面粉250g，酥油130g，混合揉成透彻、表面光滑的油心面团备用；

步骤2
再做水皮：低筋面粉170g，高筋面粉120g，白糖20g，酥油50g，清水120g，揉成光滑的水皮面团，放冰箱冷藏室2小时后备用；

步骤3
水皮和油心，按3：2的比例，将水皮包起油心；

步骤4
压扁擀薄，卷起成卷状；

步骤5
再旋转90度，继续擀压成长条；

步骤6
卷起长条，最后擀成圆片；

步骤7
包住豆沙，收好口；

步骤8
压扁，用刀在周围切几刀，注意，不要切到圆心；

步骤9
在切口处，把每个面瓣旋转90度，一朵菊花就做好了；

步骤10
表面扫蛋黄液，还可以撒些芝麻；烤箱预热180度，上下火烤25分钟
热心网友
菊花酥一般指花瓣酥。花瓣酥是传统点心的一种，因形似菊花而得名。其口感酥脆、内馅清甜软糯，深受大家喜欢。
1.黄油在开水中烫融化加入糖粉（如果没有糖粉的话绵白糖也可以）
2.将面粉加入鸡蛋和少许泡打粉加入加糖的黄油中搅拌
3.搅拌均匀后揉成面团，这里油面团就成了，着也就是最简单的单酥。
4.取大小适中的面团一小块擀成面皮
5.将准备好的豆沙包入面皮中
6.将包好馅的面团按扁切成花瓣状
7.将切出的每一片花瓣向一个防线旋转180度，更好看了。
8.将做好的酥饼放入烤箱，温度180度烤30分钟左右就OK了。
9.很传统的一种面点，可能在大家的记忆都有映像哟。
