老豆腐怎么制作出来的
发布网友
发布时间：2022-04-22 01:27
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懂视网
时间：2022-10-23 08:02
1、准备干豆腐皮2张，猪肉馅400克，鸡蛋清1个，葱姜蒜末少许。生抽2茶匙， 料酒2茶匙，蚝油1茶匙，淀粉1茶匙，盐2茶匙，十三香1茶匙，白糖2克，胡椒粉2克。
2、把肉末剁碎。加入蛋清、细细的葱姜蒜末、生抽、蚝油、料酒、淀粉、十三香、白胡椒粉、盐（比正常量多一点点）、白糖（少许提鲜）。
3、一个方向搅拌均匀上劲，把肉末均匀的平铺在干豆腐皮上，两边留一点空隙。从一边卷向另一边，裹的紧一点。用白线缠上，防止散开（也可以在边上抹蛋黄液防止散开）。
4、固定好放入蒸锅，大火烧开后转小火蒸15-20分钟，从蒸锅取出，铁锅中放入锡箔纸或者烤箱纸，纸上放白糖和茶叶。锅中放入篦子，豆皮卷放在上面，盖上盖子，开火，冒烟之后转小火，一分钟后关火，焖10分钟。（中间不要打开盖子）。
5、取出刷上一层香油（防止风干），自然变凉就可以吃！放入冰箱冷藏一夜之后口感更佳。
热心网友
时间：2023-12-20 22:46
相信很多人没有听说过“老豆腐”，但是应该听说过“豆腐脑”，这在很多地方都有。
其实这两样玩意在外观上看差不多的，但是老豆腐的妙处却绝非豆腐脑所能比的了的。
老豆腐是起源于山东的传统小吃，产品类似于豆腐脑，但是在制作上更复杂，工艺性更强，口感较豆腐脑更加老些。
老豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻；
食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛，风味独特。
老豆腐是山东部分地区的特色早餐，深受欢迎。
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