秋天毛豆怎么做来吃
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发布时间：2022-04-21 23:49
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热心网友
时间：2023-09-01 06:23
地球是一个很神奇的地方,它与所有已知的外星球都是不同的.不仅仅是因为地球上有生命的存在,还有很神奇的一个地方是地球有四季交替的特点.当然这在如今的我们看来,其中的原因是十分简单的.但是就是因为司机的交替,使得人们的生活也变得多姿多彩.尤其人们在饮食上的多种多样.
每一个季节都有每一个季节特产的生物,也因为这样让人们的饮食不那么地单调.而在夏季,毛豆正是硕果累累等待人们将它摘下的时候.而人们也乐于将毛豆做成各种各样的味道来食用.
水煮毛豆
1.毛豆泡入盆中,互相搓着洗净表皮上的绒毛,控水.
2.锅中放入清水,以刚能没过毛豆为限,倒入姜片、八角、花椒、桂皮、豆蔻、干辣椒、小茴香,用小火慢慢煮出香味来(最少二十分钟).
3.利用正在煮卤水的那段时间,把每个毛豆的两头剪掉,以便更加入味.
4.把所有剪好的毛豆倒入煮着的卤水中,加入盐、糖、鸡精.盐的用量要是平时做汤的两倍,糖在这里的作用是吊出鲜味来,使卤水味道更柔和.
5.开盖,大火煮毛豆10分钟后关火,倒入一瓶盖的二锅头,这样会使毛豆更绿而且带淡淡的酒香.
6.腌半小时,以便让毛豆更入味,连卤汤装盆,开吃!
盐水毛豆
1.毛豆用剪刀剪掉部份头洗净备用.
2.洗净的毛豆放入锅内,加入刚好末过毛豆的清水.
3.开大火煮开,打开锅盖继续烧煮.
4.等到毛豆基本煮熟加入适量的盐继续煮,将毛豆煮到烂熟为至,关火.让毛豆在盐水里边沉泡30分钟以上.
香糟毛豆
将洗净的青毛豆荚逐只用大剪刀剪去两头尖角.将毛豆荚的两头剪去,可以便于糟卤汁入味.
剪好的毛豆荚在沸腾的清水中大火煮3-5分钟,至熟即捞出沥干水分,放盘中摊开晾凉.毛豆荚不宜煮得太久,避免口感不够清脆.
将晾凉的毛豆荚放入容器中,加剁好的姜茸和糟卤浸泡30-50分钟左右取出沥干,即可食用.浸泡入味的过程如果在冰箱的冷藏室中效果会更好.
雪菜毛豆炒百叶
雪里蕻用流动水冲洗干净,特别要把根部和叶片中包裹的泥沙洗净,然后放入一个大容器中用冷水浸泡2小时.
浸泡过的雪里蕻挤出多余的水分,切碎成小粒.毛豆去壳备用.百叶切成0.5cm粗细的丝.香葱切寸段备用.
大火加热煮锅中的水,沸腾后放入毛豆煮5分钟后捞出,沥干水分备用.
中火加热炒锅中的油至五成热,放入香葱段煸炒出香味后放入雪里蕻翻炒均匀,然后加入1杯冷水(200ml)烧至沸腾.
在锅中加入焯过的毛豆、百叶翻炒均匀,调入白胡椒粉、盐和白砂糖再次拌匀,加盖焖煮5分钟,后淋入芝麻香油拌匀装盘.
炒毛豆
1.毛豆洗静,剪去两头(好入味)
2.放开水中汆烫3分钟捞出
3.炒锅下油,下葱、姜、蒜、红辣椒煸香,(蒜要多才好吃)下毛豆,加老抽生抽(或者酱油膏)糖
4.炒熟,淋香油起锅.
丝瓜炒毛豆
1.丝瓜去皮,切成片;
2.毛豆去壳,洗净,入沸水汤锅烫一下后捞起;
3.炒锅放在火上,下油加热至五成油温,下丝瓜、毛豆炒出香味;
4.烹调料,丝瓜断生时勾芡收汁,汁亮起锅装盘即成.
毛豆烧鸡块
步骤1:毛豆鸡块都洗干净.锅点火倒油,烧到七成热时放入姜片和拍好的蒜瓣、八角,干红辣椒爆一下,放入鸡肉煸炒.
步骤2:加入酱油,料酒,翻炒一下.
步骤3:加水没过鸡块,烧开后用小火炖10分钟这样.
步骤4:然后放入毛豆米,加些盐,大火烧开转小火.
步骤5:汤汁收的差不多的时候加点鸡精就可以出锅了.毛豆米最好多煮一会,不熟的话会有豆腥味.
别看以上已经有好几种毛豆的制作方法,而其实毛豆的做法还有很多很多.可以看出,人们对毛豆这种食材的喜爱程度有多高了.这样普通的一样东西,人们也可以用他们的智慧让这平凡也变得与众不同.这不免让人们感叹人类的智慧之高.
热心网友
时间：2023-09-01 06:24
1.水煮毛豆
做法：毛豆1斤;香叶一小撮;桂皮3小片;干辣椒6-7小个;八角4个;油5-6滴;料酒适量。毛豆洗干净回锅煮开后，放入辅料和油，加入料酒，开盖煮至豆子变软，即可食用。
功效;健脾、益气、清热解毒。
2.毛豆炒肉末
做法：毛豆300克;猪肉(瘦)50克;大蒜3颗;干辣椒4个;酱油5克;精盐3克;橄榄油10克;淀粉1克。瘦肉剁碎，加入少许酱油、盐、淀粉、橄榄油搅拌均匀备用，锅内放水烧开放入少许盐和油、放入剥好的毛豆焯1分钟，捞出来凉水，锅内放油爆香辣椒、蒜蓉，加入肉末煸香，翻炒至瘦肉变色，加入焯过水的毛豆继续翻炒，出锅前撒少许的盐即可。
功效：通便，增进食欲，预防骨质疏松。
3.炒毛豆
做法：毛豆400克;葱、姜、蒜适量;红辣椒2个;老抽酱油5克;生抽酱油5克;糖、香油适量。毛豆洗净，剪去两头(入味佳)，放开水中焯3分钟出锅。炒锅下油，葱姜蒜，红辣椒煸香，下毛豆，加老抽、生抽、糖，淋香油起锅。
功效：健胃消食。
4.茭白毛豆炒肉丝
做法：茭白300克;毛豆200克;猪肉100克;油、盐、味精、料酒均适量;蛋清一个;辣椒2个，姜3片，蒜1瓣。茭白、毛豆去壳洗净，茭白切丝，猪肉切丝，加入料酒、盐、蛋清腌制15分钟，中火加热炒锅中的油，6成热加入姜蒜辣椒煸香，后放入腌好的肉，爆炒至熟盛出，锅中留油放入毛豆翻炒，加水，煮至8分熟，放入茭白翻炒3分钟，放入肉丝，放盐，味精即可出锅。
功效：改善便秘，降胆固醇。
5.毛豆炒茄子
做法：毛豆300克;朝天椒4个;葱一段;蒜一瓣;料酒、生抽、陈醋、白糖、老抽、各一汤匙;食用盐适量;茄子去皮后切成长条后改刀成约2寸长的段，尽量切得大小均匀后撒入少许盐抓匀，静置15分钟后沥出水分备用，葱姜蒜分别切碎，锅烧热后放入比平时炒菜多两倍的油，6成热时加入茄条，用中火烧至茄条变金黄后加入葱、蒜碎，调成大火翻炒出香味，加入毛豆粒继续翻炒1分钟后，依次加入盐、糖、生抽、老抽、陈醋、糖和料酒，翻炒2分钟至毛豆熟透入味后调小火，加入朝天椒碎，加盖20秒后淋入香油，搅拌均匀即可。
功效：美容养颜，抗衰老，增强体质，保护心血管。
