如何做酸菜鲶鱼的步骤

发布网友 发布时间：2022-04-21 23:52

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懂视网 时间：2022-09-21 09:08

1、原料：鲶鱼1条，酸菜，盐，葱姜，糖，料酒，鸡精，十三香，蛋清1只，干辣椒少许，蒜头。

2、鲶鱼处理干净，片成片，用料酒、葱姜、蛋清腌制上浆。

3、酸菜洗净后切碎备用。

4、锅热油，下姜片、蒜头、干辣椒煸香，倒入鲶鱼，加料酒滑油后捞出，随后煸炒酸菜 。

5、加水两大碗，大火烧开后倒入鲶鱼，加十三香粉、盐及少许糖，加盖烧至沸腾该中火闷5分钟即可。最后放入葱段。

热心网友 时间：2023-08-26 09:18

酸菜鲶鱼

主料

鲶鱼

1500g

辅料

酸菜鱼底料

1袋

配菜

适量

步骤

1.今天买的是鲶鱼，3斤，10元一斤，让卖鱼的帮我收拾好，顺着鱼骨片成了三片，之后回家自己片成了片儿~ 本人技术不行，。。说是片儿，其实跟块儿差不多。。

2.拿出我的秘密武器，这个酸菜鱼的料，根据我多次尝试，这个料的味道是最好的。

3.一共有三个料包，腌鱼料，调味包和酸菜包

4.鱼片用腌鱼料腌制20分钟

5.可以加自己喜欢的菜，我加的是笋块。切成块会比较容易保持脆的口感

6.在炒锅里倒油，开始冒烟以后，加入酸菜包炒制大概3分钟。

7.加水，水的分量可以之后根据味道再添加，一开始不要太多免得味道淡了

8.冷锅入鱼头和鱼骨，为什么是冷水呢，热水的话会把鲶鱼皮上的一层膜直接烫掉，那个膜比较有营养

9.大火滚开后，煮3分钟。加入调味料，加入鱼片和笋块。这个时候可以尝尝味道怎么样，加适当的水没过鱼片即可。3分钟后，可以起锅了，倒入盆中~~上锅可以开吃了

10.之前煮方便面剩下点，起过煮了煮，用冷水过了以后，放一边当主食

小贴士

鱼要是切的薄呢，最后下鱼片的时候，基本上看到变色就可以了~~