怎么煎鱼
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韩式煎鱼
1
将韩式辣酱、葱姜蒜末、糖、鸡精、鱼露（或者海鲜酱油）、清水放入小碗中拌均成调料汁备用。
2
炒锅烧热，锅中倒油，油热后放入芝麻炒香。
将拌好的调料汁放入锅中大火烧开，转小火熬制成浓稠状，盛入小碗即可。
3
鲅鱼去头，收拾干净。从鱼腹那面抛开，背部不要切段，打开成大片状。
将鱼沥干水份，薄薄的撒一层盐，放入冰箱腌制1-2小时。将腌好的鲅鱼表面撒少量干面粉，煎至两面金黄装盘。
4
表面浇上酱汁，撒上香菜末就可以食用了。
香辣煎鱼
1
把鱼去头去掉收拾干净。切小段后放入盐和料酒腌制一个小时以上。
2
锅里放油，放入腌制好的鱼中火煎。
底部煎好之后翻面。
3
煎到两面都有硬咯后放入葱花，辣椒粉，芝麻，味精即可。葱葱鲫鱼1、把锅先烧热才加油；2、油烧热后转中小火；3、鱼下锅后别急着翻（看着鱼边边微黄为准）；4、轻轻摇晃锅，让鱼离锅才轻轻的翻就保证皮香而不烂了。
就是先煎一下到微黄，然后用少许泡海椒、酸菜炒香，加豆瓣炒香，加汤，放鱼，最后起锅时放小葱。
热心网友
煎鱼的技巧：
1：煎鱼有时鱼皮会粘锅，影响菜肴的美观，将鱼刮洗干净后用厨房纸巾轻轻抹干再煎就不会粘锅了；
2：或者先将锅烧热用生姜擦锅底再放油烧热，这样鱼皮也不会粘锅；
3：煎鱼前在鱼皮上拍薄面粉或沾鸡蛋蛋液，然后再油煎，鱼也不会粘锅；
4：烹制不太新鲜的鱼之前，用点盐腌渍30-50分钟后再烹调，味道会更鲜美些；
5：干煎鱼的时候放入大块的姜片一起煎，不仅可以去鱼腥味，而且煎好的姜片也很酥脆香口；
6：油烧热以后才将鱼放入，鱼皮煎至金*时再翻动，如油还未烧热就放鱼，很容易使鱼皮粘在锅上；
7：如果不是非常新鲜的三文鱼，最好不要拿来做生鱼片；
8：干煎三文鱼的时候，如果怕不熟，可用筷子轻拨鱼肉，如果鱼肉轻易散开，说明鱼煎熟了，如果煎制时间过长，鱼肉就会变柴，美味尽失；
9：像三文鱼一样本身含有较多油分的鱼，干煎的时候不要放太多的油，以免过度油腻影响食欲；
10：干煎鱼吃之前挤少许柠檬汁，不仅感觉鱼肉更鲜美，而且也不至于太油腻。
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付费内容限时免费查看回答您好，很高兴回答你的问题解答如下，
1/4
1、大黄鱼去鳞去内脏洗净，在鱼身两侧切斜刀。用少许料酒和盐将鱼周身都抹一遍，包括肚子里面哦！
2/4
2、再把姜丝放在鱼的身上和肚子里，腌制一小时左右。把腌好的鱼，用厨房纸巾耐心地吸干水份。好了，可以煎鱼了，把我们的石头锅烧热，对，烧热后再加一点点油，把鱼放进去。
3/4
3、接下去就可以端着锅子来回晃悠下，让鱼在油里划来划去的，一面煎好后，用铲子小心翻面。
4/4
4、继续各种妖娆姿势，煎，煎，煎，直到你喜欢的金*，哒哒~~出锅
拿去吃吧，想配些椒盐、孜然什么的，趁热乎洒上去一点就是了！简单吧？
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韩式煎鱼
1
将韩式辣酱、葱姜蒜末、糖、鸡精、鱼露（或者海鲜酱油）、清水放入小碗中拌均成调料汁备用。
2
炒锅烧热，锅中倒油，油热后放入芝麻炒香。
将拌好的调料汁放入锅中大火烧开，转小火熬制成浓稠状，盛入小碗即可。
3
鲅鱼去头，收拾干净。从鱼腹那面抛开，背部不要切段，打开成大片状。
将鱼沥干水份，薄薄的撒一层盐，放入冰箱腌制1-2小时。将腌好的鲅鱼表面撒少量干面粉，煎至两面金黄装盘。
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表面浇上酱汁，撒上香菜末就可以食用了。
香辣煎鱼
1
把鱼去头去掉收拾干净。切小段后放入盐和料酒腌制一个小时以上。
2
锅里放油，放入腌制好的鱼中火煎。
底部煎好之后翻面。
3
煎到两面都有硬咯后放入葱花，辣椒粉，芝麻，味精即可。葱葱鲫鱼1、把锅先烧热才加油；2、油烧热后转中小火；3、鱼下锅后别急着翻（看着鱼边边微黄为准）；4、轻轻摇晃锅，让鱼离锅才轻轻的翻就保证皮香而不烂了。
就是先煎一下到微黄，然后用少许泡海椒、酸菜炒香，加豆瓣炒香，加汤，放鱼，最后起锅时放小葱。
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煎鱼的技巧：
1：煎鱼有时鱼皮会粘锅，影响菜肴的美观，将鱼刮洗干净后用厨房纸巾轻轻抹干再煎就不会粘锅了；
2：或者先将锅烧热用生姜擦锅底再放油烧热，这样鱼皮也不会粘锅；
3：煎鱼前在鱼皮上拍薄面粉或沾鸡蛋蛋液，然后再油煎，鱼也不会粘锅；
4：烹制不太新鲜的鱼之前，用点盐腌渍30-50分钟后再烹调，味道会更鲜美些；
5：干煎鱼的时候放入大块的姜片一起煎，不仅可以去鱼腥味，而且煎好的姜片也很酥脆香口；
6：油烧热以后才将鱼放入，鱼皮煎至金*时再翻动，如油还未烧热就放鱼，很容易使鱼皮粘在锅上；
7：如果不是非常新鲜的三文鱼，最好不要拿来做生鱼片；
8：干煎三文鱼的时候，如果怕不熟，可用筷子轻拨鱼肉，如果鱼肉轻易散开，说明鱼煎熟了，如果煎制时间过长，鱼肉就会变柴，美味尽失；
9：像三文鱼一样本身含有较多油分的鱼，干煎的时候不要放太多的油，以免过度油腻影响食欲；
10：干煎鱼吃之前挤少许柠檬汁，不仅感觉鱼肉更鲜美，而且也不至于太油腻。
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1、大黄鱼去鳞去内脏洗净，在鱼身两侧切斜刀。用少许料酒和盐将鱼周身都抹一遍，包括肚子里面哦！
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2、再把姜丝放在鱼的身上和肚子里，腌制一小时左右。把腌好的鱼，用厨房纸巾耐心地吸干水份。好了，可以煎鱼了，把我们的石头锅烧热，对，烧热后再加一点点油，把鱼放进去。
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3、接下去就可以端着锅子来回晃悠下，让鱼在油里划来划去的，一面煎好后，用铲子小心翻面。
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4、继续各种妖娆姿势，煎，煎，煎，直到你喜欢的金*，哒哒~~出锅
拿去吃吧，想配些椒盐、孜然什么的，趁热乎洒上去一点就是了！简单吧？
