山药怎么削不发黑
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山药里面的酚类物质接触空气中的氧气被氧化生成了带有颜色的醌类物质，不与空气直接接触即可，比如泡在水里。可以用盐水!
也可以在一碗清水里放些白醋，切好的山药放在醋水里就不会变黑了。
作用：山药鲜品多用于虚劳咳嗽及消渴病，炒熟食用治脾胃、肾气亏虚。
注意：新鲜山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，可以先用清水加少许醋洗，这样可减少黏液。山药质地细腻，味道香甜，不过，山药皮容易导致皮肤过敏，所以最好用削皮的方式，并且削完山药的手不要乱碰，马上多洗几遍手，要不然就会抓哪儿哪儿痒。
