海虹肉的做法大全家常
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1、食材：海虹适量，料酒1勺，生姜2片，胡椒粉少许，大蒜1头，生抽1勺，蒸鱼豉油1勺。
2、海虹准备出适量，事先用海虹清洗干净，可以用钢丝球刷海虹的外壳，将海虹处理干净后，在锅中添上水，将水烧开，放入海虹。
3、焯烫至海虹半开口的时候，将海虹从锅中捞出，用力将海虹掰开，再次将内部也冲洗干净，海虹控水后，加上料酒、生姜片和少许的胡椒粉。
4、腌制5分钟，将海虹摆放在一个盘子中，大蒜剥皮后，切成细细的蒜蓉，蒜蓉的用量可自行来定，在炒锅中添上少许食用油，凉油放入蒜蓉。
5、小火煸出香味，放入一勺生抽和一勺蒸鱼豉油，小火炒化，再加上一点点白糖提鲜，炒化后，关火，待用，在锅中添上水，将水烧开。
6、放入海虹，这个7分钟的时间，将锅盖打开，炒好的蒜蓉分别浇在海虹上面，继续入锅蒸1分钟，就可以出锅了，撒上葱花做点缀，开吃。
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1、韭黄和韭菜摘洗干净，控水后切成段。
2、海虹蒸至开口取出海虹肉。
3、锅里油热加入韭黄翻炒。
4、加入韭菜翻炒。
5、加入海虹肉翻炒几下。
6、加点味极鲜酱油翻炒均匀。
7、最后加点盐调匀出锅即可了。
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1、食材：海虹。
2、晒干。过去没有冰箱等，无法长期存放，所以人们将海虹蒸熟后，把肉晒干保存。用时把海虹干用水浸泡一下就可以了，无论是做汤还是凉拌、炒菜等都可以用。这种方法现在沿海盛产海虹的地方一般都直接吃鲜的，但是他们仍会把大量的海虹晒干、加工运往内陆城市销售。
3、蒸着吃。这是一种最受欢迎的吃法，原汁原味。具体做法：将锅里添上水，把海虹放在篦子上蒸，大约2至3分钟即可，以海虹张口，但肉不萎缩时口感最好，也有的喜欢火候大一点的，具体根据自己喜好而定。
4、干炒。用小许的葱姜末、红辣椒炝锅，完后将洗好的海虹倒入锅中，用铲子不停的翻动，待海虹全部张口、熟后盛出即可，这种做法，既有海虹的鲜美之味，又有葱花香味和辣味，别有一番风味。
5、铁板烧。这种吃法是将洗好的海虹把水控干，将铁板烧热后，将海虹摆在上面烤熟即可。这种做法特别的鲜美，纯海虹味道。记住吃时海虹壳内的汤不要倒了，一起喝掉，这汤尤其鲜美。
6、海虹肉剁馅包饺子或包混沌。用韭菜、菠菜等都行，和海虹肉一起拌出的饺子馅、混沌馅包出的饺子、混沌特别鲜，尤其是韭菜加海虹包出的更是鲜美无比。
7、炸海虹。这种做法是将蒸熟的海虹，把肉扒出来，用淀粉和鸡蛋清、面粉和好的嵌子挂在海虹肉上，把油烧热后，海虹肉下锅，看海虹肉外面的嵌子变成微黄，即可出锅。吃时，蘸上一点孜然，这种做法又香又鲜。
8、炒菜。这种吃法也是将蒸熟的海虹肉扒出来，炒菜用。如韭菜炒海虹。把韭菜洗好，切成2厘米长的段，把锅打油烧热后，把海虹下锅微炒，随即把韭菜下锅，小倒一点味极鲜，待炒到韭菜稍微变色，立即关火调味出锅，韭菜不能火大了，一旦火大了，韭菜全都灭了，不但口感不好，品相也不行。
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1、把买回来的海虹放在盆里浸泡，浸泡的时候在里面加一些盐，然后用手搅拌一下，用盐水浸泡能够消炎杀菌，而且还能让海虹吐干净里面的泥沙，用盐水浸泡过半个小时，然后，用清水冲洗两遍，用刷子把海虹表面的壳给刷干净，海虹的壳是黑的，如果不把表面的壳刷一下的话，煮的时候容易掉色。
2、然后准备一个盘子在里面铺上一层姜片，把清洗干净的海虹放在姜片上面，上锅蒸，隔水蒸大概5分钟就可以了，海鲜特别嫩，不需要蒸很长时间，这时候准备酱汁，碗里倒入姜末，香醋，搅拌均匀，蘸着海虹吃，别提有多美味了，大家记住了吗，不要把海虹下锅里煮，而是蒸着吃，美味营养，无腥味。
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1、海虹排骨：新鲜海虹1斤，排骨半斤，黄芽菜几瓣，生姜2片，食盐少许。海虹清洗干净，加几片姜冷水烧开，去壳，将肉装在盘里待用。海虹汤煲排骨，2小时。黄芽菜清洗干净，菜根茎先加入排骨一起煲。排骨煲烂后，加入黄芽菜叶烧开，再倒入海虹肉，撒半勺食盐。
2、蒜蓉牛油海虹：牛油，蒜蓉，parsly，海虹，盐，黑胡椒。锅热了之后，放入牛油、蒜蓉、parsly、海虹，开口之后盖上盖子，小焖小会儿就好了。面条煮好之后，去水，加入调拌均匀即可。
3、蒜香海虹：淡菜1斤，大蒜头3-4瓣，红辣椒1根，西芹一些。葵花子油适量，酱油适量，盐适量，糖适量。西芹切成碎抹待用。大蒜头拍扁，切碎；红辣椒切成小圈。淡菜洗干净。锅烧热，下适量的油，下辣椒和蒜末爆香。再下淡菜翻炒一小会儿，下盐、酱油和糖。不需要放水，因为新鲜淡菜自己本身水分很多。等待淡菜微微张开嘴，即可撒上西芹末，装盘。
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一、蒸着吃。将海虹洗干净后，放入蒸锅里，大火蒸五六分钟，开口就可以食用了。
二、蒜蓉蒸海虹。用炸好的蒜蓉和生蒜蓉混合，将海虹开壳，把蒜蓉酱浇在海虹肉上，蒸熟后淋一点蒸鱼豉油，撒入小葱花，浇一点热油，就可以了。
三、做汤。海虹做汤特别鲜美，配上一点丝瓜条同煮，放入葱姜丝，放入盐味精胡椒粉煮开，最后淋入一点蛋液，海虹丝瓜汤就做好了。
四、炸着吃，干炸或者软炸海虹。海虹肉取出，放入鸡蛋淀粉面粉调好的糊中，炸制金*捞出，软炸海虹，酥脆鲜香。
五、凉拌海虹。海虹做凉菜通常要搭配辅料，如菠菜、粉丝、白菜心、娃娃菜等，将辅料处理干净或者汆烫成熟，和煮熟的海虹肉加入适当的调料拌匀即可。或咸鲜、或酸辣、或酸甜辣均可。也可以放在东北大拉皮上做三鲜料使用，做成三鲜大拉皮。
六、炒着吃。需要丝瓜、菠菜、蒜苔等配料一起用炒。
今天分享第七种做法：
海虹时蔬煎蛋
需要食材：海虹肉150克、尖椒2个、胡萝卜50克、小葱20克、鸡蛋3个、姜末1克
需要调料：盐1克、味精1克、鸡精1克、胡椒粉1克、十三香1克
制作过程：
1、海虹肉洗净，尖椒洗净去掉根部切成小粒，胡萝卜洗净切成小粒，小葱洗净切成小葱花。
2、将鸡蛋打散入碗，放入尖椒末、胡萝卜、小葱花、海虹肉，放入盐味精鸡精胡椒粉调味。
3、用筷子将蛋液和海虹搅拌均匀。
4、不粘锅加热倒入适量色拉油，倒入蛋液。
5、小火煎至定型后，翻面。
6、煎另一面至金*翻面煎至两面金*即可。
7、海虹鸡蛋饼煎熟后放在案板上，先切成十字花刀再切成三角块。
8、将海虹鸡蛋饼装盘，海虹时蔬煎蛋就做好了。
制作小贴士
一、挑选海虹时开口不闭拢的多半是不新鲜的，尽量挑选个头均匀的海虹。
二、清洗时需要摘去絮状物，冲洗干净表面的泥沙。
三、煮海虹时开壳即可，煮老了海虹肉缩水也不够鲜嫩。
四、煎蛋时可以用煮过的海虹肉，生海虹肉都可以，用生海虹肉做煎蛋需要加入适量料酒去腥，再加一点面粉搅拌均匀，这样可以避免鸡蛋煎不成型。
五、如果没有不粘锅，做这道菜可以用电饼铛制作。当然普通炒锅也可以，注意火候就可以了。
