饺子是冷水下锅还是开水下锅好
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:04
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热心网友
时间：2022-05-18 06:35
速冻饺子要冷水下锅，自己包的新鲜饺子要水开后再下锅。买回来的速冻饺子，如果等水开再下锅煮的话，容易破皮露馅，因为速冻饺的皮比较薄。所以需要用冷水来煮，否则会导致饺子皮熟了，而里面的馅还是生的，煮下去皮就会烂。水烧开的时候，再加点凉水更好，这样速冻饺子的肉馅熟得快，不会煮破皮。而自己在家包的新鲜饺子，一定要等到水烧开了后，再将饺子下锅。
另外不能饺子一下锅就盖上锅盖，如果饺子一下锅就盖锅盖，锅内压力过大，很容易把饺子皮煮烂，一旦皮破了，饺子馅锅里都是。所以，下饺子后，要等水再次沸腾了，稍等几分钟，使饺子皮均匀受热，很快饺子皮熟了之后再盖锅盖。
使饺子皮不被煮破的小技巧：
1、煮的过程中不能用勺子乱搅。
2、煮饺子的水里加些盐，在出锅前加一些冰水。这样煮出的饺子不粘不黏，即使破皮馅也不会散。
3、饺子不宜煮得时间过长。待加过两次冷水后，饺子再煮一下便会浮起来。此时捞起一两个，用手指摸一下饺子，发现皮跟馅已经有分开的感觉即可出锅。
热心网友
时间：2022-05-18 07:53
如果大家是在超市买的速冻水饺，这样的话肯定需要冷水下锅。因为冻饺子温度非常低，如果水热了再下锅，很容易造成饺子开裂。
如果是在家现包的新鲜饺子，要开水下锅。因为饺子皮儿是面粉做的，下锅之后，热水会让它的表面变得比较光滑，而又不会让面化开，在高温的作用下，饺子皮儿很快变得光滑而慢慢变熟。这样这锅饺子就不会互相粘连，当然更不会煮裂。
热心网友
时间：2022-05-18 09:28
付费内容限时免费查看回答亲亲您好 蒸新鲜饺子是热水上锅蒸呢，因为现包的饺子皮是软的，热水上锅能在短时间内蒸熟外皮，保证馅料的熟透。
新鲜包好的饺子，冷水下锅容易发生粘连、破皮等情况，但热水下锅蒸由于加热迅速，蒸出来不容易破皮，味道也更鲜，所以建议热水下锅开始蒸呢
冷冻的饺子，就需要冷水下锅，热水下锅蒸容易出现皮熟了馅没熟，或者馅熟后皮蒸烂的情况。而冷水下锅蒸由于锅内一开始升温缓慢，冷冻的饺子皮会慢慢解冻软化，让里面的馅料逐渐变熟，等饺子皮差不多熟了的时候，里面的馅料也就熟了。
