我想麻烦您帮我传份卫生管理制度，fxliunan@luhua.cn
发布网友
发布时间：2022-04-22 03:12
共3个回答
热心网友
时间：2023-11-03 02:23
转载以下资料供参考
酒店卫生管理制度
一、 岗位卫生责任制度
一） 总则
1、酒店场所内、外环境整洁，经常开窗换气。不乱放、挂或晾晒衣物等。从业人员的日常生活和用具不与顾客用品混用、混放。工作间的摆放要合理、整洁，每层客房应设专用消毒及顾客用品保洁柜。使用的抹布一定要清洁卫生，专布专用，定期消毒。窗台式空调器滤网或风扇清洁无积尘。
2、卧具要一客一换、长住客每周一换，卫生洁具及餐具应一客一消毒，并有保洁措施。
3、采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其滋生条件的措施，彻底消减室内的蚊、蝇、蟑螂和老鼠。
4、认真执行“法定传染病报”及“公共场所危害健康事故报告”制度。
二） 客用口杯、茶杯消毒制度
1、消毒剂：“一片净消毒片，”优氯净“消毒粉
2、清洁剂：去污粉、洗衣粉
3、消毒工具：消毒柜、消毒桶、百洁布
4、存放工具：茶杯储存柜
5、 程序
1）从客房撤出的茶杯、口杯放到消毒间倒尽茶水；
2）把茶杯放到清洗池内，用清洁剂洗净，然后放到冲洗池内用清水冲净；
3）用消毒剂配上一定量例水装到消毒桶内，按药剂说明为准，一桶水放一片“一片净”消毒片；
4）将洗过的茶杯、口杯浸泡在消毒水内，时间至少10分钟以上（化学消毒法）；
5）或将清洗好的茶杯、口杯擦干连同铁框一并放到消毒柜内消毒（物理消毒法）；
6）打开消毒电源（自动消毒），消毒至少45分钟后将茶杯取出；
7）取出已消毒茶杯、口杯储存到封闭的保洁柜里以便备用；
8）在消毒记录上做到登记，记录消毒的时间和姓名。
三） 餐饮部卫生管理制度
卫生工作关系到企业的信誉和经营，又关系到社会精神文明建设，更关系到广大消费者的身体健康乃至生命安全。养成良好的卫生意识和习惯，不但是每个服务人员工作的优良表现，也是一个人良好修养与习惯的表现。
一、个人卫生
1、 做到四勤：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服和被褥；勤换工作服。
2、 上班前和大小便后要洗手。
3、 要有健康意识，定期作体格检查，预防疾病，当发现有感冒、咽喉炎、肝炎、皮肤病时应主报上司，休假疗养好再上班。
4、管理人员应十分重视服务人员的个人卫生与健康，要为他们创造一些必要的条件，并经常进行检查督促，使个人卫生形成制度。
二、工作卫生
1、 当班时避免触摸头发或面孔，不能对着食品顾客咳嗽、打喷嚏；不准随地吐痰；不准吸烟。
2、 手指不可接触到食物，亦不可碰触杯口、刀尖、筷子前端及汤匙盛汤部分。
3、 服务员使用的抹布、垫布等天天要清洗干净，用开水浸烫，以减少或消灭细菌。托盘等工具必须保持清洁。
4、 凡腐烂变质和不符合卫生要求的食品果断不出售。
5、 从碟上掉落下来的食物不可给客人食用。
6、 不可使用掉落地上的餐具及席巾。
7、 对不干净的餐具和台布要及时送回洗洁处清洗，不可摆用。
8、 严禁随地丢弃废纸、倒水、乱放茶水杯。
9、 不同的食物不要随便混淆，以免有损味道。
10、在服务过程中要留心就餐者，发现病态者及带菌者，对其所用餐具要单独收拾，重点消毒。
热心网友
时间：2023-11-03 02:23
客房部设备设施管理制度
（1）日常设备设施检查及报修
1）服务员在做房过程中检查发现设备设施存在问题即报服务中心。
2）领班在日常检房工作中检查发现设备设施存在问题即报服务中心，并告知负责该房的员工，进行跟进。
3）主管、经理在日常检房工作中发现设备设施存在问题的，即报服务中心，并告知领班，进行跟进。
4）服务中心接到维修项目的信息后，通过OA发给工程部，（特发事情先电话报修，再补发OA）。
5）公共区域的设备设施（如墙纸、天花、门窗等）由领班在日常工作中进行检查，发现问题及时报修，若不能解决的向主管反映。
（2）维修项目需关闭房间时的操作规程
1）由于维修项目需关闭房间的由楼层领班通知服务中心所关闭的房号，维修内容及维修起止日期并通知楼层台班，台班在水牌上做好注明，领班需在当日报表上做好记录报部门科室。
2）楼层服务台报表及领班日报表上需对维修房有所显示，即在“房间状况”栏内注明“维修”“住客人数”栏内注明截止日期，领班需每日对维修房进行检查，二日内工程部无派人进行维修的需催报并报所负责区域主管，维修完成的应及时安排复原，经检查合格后通知服务中心取消维修。
3）楼层台班每日在同服务中心核对房态时，需核对维修房及维修房的截止日期。
4）领班应根据维修房的维修状况及截止日期，提前二日通知服务中心是否需要续期，若需要续期的将延期后的日期及时通知服务台，更改水牌，并在领班日报表上做注明报部门科室。
5）主管需每日阅读领班日报表，掌握所负责区域的维修房状况，以便及时和工程部进行协调沟通，尽早完成维修。
（3）常规项目的维修及验收
1） 服务员协助工程部人员对所报的维修项目进行验收，验收合格后在OA单上签名及注明验收时间后注销记录。
2） 楼层领班每日对楼层所报的维修项目进行跟进，二日内工程部无派人进行维修的，需催报并报所负责区域的主管。工程人员到现场检查后若需停房进行维修的应按第二点“维修项目需关闭房间时的操作规程”进行操作。
3） 各区域主管须掌握区域内的各项维修项目，与工程部沟通协调，督促落实区域内存在问题的设备设施的维修，不能解决的报部门。
（4）专项项目的检查及报修
1） 部门定期或不定期地布置专项设备设施检查工作，由楼层领班对部门布置的专项设备设施做仔细检查后，填写《客房部专项设备设施检查报表》一式二联，一联交科室，一联楼层留底。
2） 主管对楼层交上来的《客房部专项设备设施检查报表》中的内容进行复查，将须维修的项目汇总交科室文员，由文员整理打印经部门经理审核后发OA给工程部，并保存归档。
（5）专项项目的维修及验收
1） 楼层领班对楼层所报专项维修项目的维修过程进行跟进，若存在问题，向区域主管反映，维修验收合格后由领班填写《客房部专项设备设施维修报表》交部门科室。
2） 主管负责协调、跟进专项设备设施的维修情况，若存在问题，向部门经理反映，对维修完成的项目验收合格后，填写《客房部设备设施维修报表》，连同楼层上交的《客房部专项设备设施检查报表》一起交科室文员存档。
3） 专项设备设施维修需要停房时，按第二点“维修项目需关闭房间时的操作规程”进行操作。
（6）大型项目的维修及验收
1） 楼层领班在日常工作中发现设备设施存在重大问题时应列为大宗设备设施维修并向所负责区域的主管提出维修建议。
2） 主管对领班上报的大型维修项目进行确认后，或在日常检查工作中发现的大型维修项目，应向部门经理提出维修建议，经部门经理同意后，通知服务中心发OA至工程部。
3） 大型设备设施维修需停房时按第二点“维修项目需关闭房间时的操作规程”进行操作。
4） 主管对区域内所报大型维修项目的维修过程进行跟进，维修完毕验收合格后填写《客房部设备设施维修报表》交科室文员存档。
（7）建立设备档案
部门对各项设备建立设备档案作为对设施设备进行采购和管理的依据。
六 客房部设备设施管理制度
（1）日常设备设施检查及报修
1）服务员在做房过程中检查发现设备设施存在问题即报服务中心。
2）领班在日常检房工作中检查发现设备设施存在问题即报服务中心，并告知负责该房的员工，进行跟进。
3）主管、经理在日常检房工作中发现设备设施存在问题的，即报服务中心，并告知领班，进行跟进。
4）服务中心接到维修项目的信息后，通过OA发给工程部，（特发事情先电话报修，再补发OA）。
5）公共区域的设备设施（如墙纸、天花、门窗等）由领班在日常工作中进行检查，发现问题及时报修，若不能解决的向主管反映。
（2）维修项目需关闭房间时的操作规程
1）由于维修项目需关闭房间的由楼层领班通知服务中心所关闭的房号，维修内容及维修起止日期并通知楼层台班，台班在水牌上做好注明，领班需在当日报表上做好记录报部门科室。
2）楼层服务台报表及领班日报表上需对维修房有所显示，即在“房间状况”栏内注明“维修”“住客人数”栏内注明截止日期，领班需每日对维修房进行检查，二日内工程部无派人进行维修的需催报并报所负责区域主管，维修完成的应及时安排复原，经检查合格后通知服务中心取消维修。
3）楼层台班每日在同服务中心核对房态时，需核对维修房及维修房的截止日期。
4）领班应根据维修房的维修状况及截止日期，提前二日通知服务中心是否需要续期，若需要续期的将延期后的日期及时通知服务台，更改水牌，并在领班日报表上做注明报部门科室。
5）主管需每日阅读领班日报表，掌握所负责区域的维修房状况，以便及时和工程部进行协调沟通，尽早完成维修。
（3）常规项目的维修及验收
4） 服务员协助工程部人员对所报的维修项目进行验收，验收合格后在OA单上签名及注明验收时间后注销记录。
5） 楼层领班每日对楼层所报的维修项目进行跟进，二日内工程部无派人进行维修的，需催报并报所负责区域的主管。工程人员到现场检查后若需停房进行维修的应按第二点“维修项目需关闭房间时的操作规程”进行操作。
6） 各区域主管须掌握区域内的各项维修项目，与工程部沟通协调，督促落实区域内存在问题的设备设施的维修，不能解决的报部门。
（4）专项项目的检查及报修
3） 部门定期或不定期地布置专项设备设施检查工作，由楼层领班对部门布置的专项设备设施做仔细检查后，填写《客房部专项设备设施检查报表》一式二联，一联交科室，一联楼层留底。
4） 主管对楼层交上来的《客房部专项设备设施检查报表》中的内容进行复查，将须维修的项目汇总交科室文员，由文员整理打印经部门经理审核后发OA给工程部，并保存归档。
（5）专项项目的维修及验收
4） 楼层领班对楼层所报专项维修项目的维修过程进行跟进，若存在问题，向区域主管反映，维修验收合格后由领班填写《客房部专项设备设施维修报表》交部门科室。
5） 主管负责协调、跟进专项设备设施的维修情况，若存在问题，向部门经理反映，对维修完成的项目验收合格后，填写《客房部设备设施维修报表》，连同楼层上交的《客房部专项设备设施检查报表》一起交科室文员存档。
6） 专项设备设施维修需要停房时，按第二点“维修项目需关闭房间时的操作规程”进行操作。
（6）大型项目的维修及验收
5） 楼层领班在日常工作中发现设备设施存在重大问题时应列为大宗设备设施维修并向所负责区域的主管提出维修建议。
6） 主管对领班上报的大型维修项目进行确认后，或在日常检查工作中发现的大型维修项目，应向部门经理提出维修建议，经部门经理同意后，通知服务中心发OA至工程部。
7） 大型设备设施维修需停房时按第二点“维修项目需关闭房间时的操作规程”进行操作。
8） 主管对区域内所报大型维修项目的维修过程进行跟进，维修完毕验收合格后填写《客房部设备设施维修报表》交科室文员存档。
（7）建立设备档案
部门对各项设备建立设备档案作为对设施设备进行采购和管理的依据。
七 工作间内务整理制度
（1） 各工作间（包括洗消间、布草间、杂物房等）物品必须按标识规定位置摆放，使用后放回原处，不得乱摆乱放。
（2） 各物品柜标识清楚，有固定数量的必须标示数量。
（3） 食品（如酒水、茶叶、食物等）与其它物品摆放要严格分开，不得混放。
（4） 杯柜不得摆放杯具（含刀、叉）以外的物品，杯具需分类摆放。
（5） 洗消间不得摆放清洁工具和垃圾桶。
（6） 布草间只能摆放干净布草和床上用品，脏布草（夜班）必须放在指定的胶箱里面。
（7） 每天收取出来的脏客衣不得放在地上或柜面上，必须放在指定的胶箱里面。
（8） 各班人员按要求搞好各工作间卫生清洁，保持工作间的整齐、美观、清洁。
（9） 各工作间不得摆放私人物品（除杯具和小化妆袋），员工杯具及小化妆袋必须按指定位置摆放，使用完后放回原处，不得乱摆放乱放。
（10）出入关门、关灯，工作间门任何时候必须上锁。
八客房卫生检查制度
（1）员工自检与补救
1）楼层服务员在清扫、整理完客房后，首先要认真细致地自行检查。
2）发现问题，及时补救。
3）领班指出不足，要立即进行重做。
（2）领班全面检查与督导
1）每天检查所辖范围的每一个客房。
2）检查房间合格后，马上输入OK房，不得拖延。
3）走房应在客人离馆后两小时内报OK房（大批团队除外）特殊情况也不能超过3小时。
4）检查中发现不符合标准的，立即要当事人返工重做。
5）如属设备设施问题，即报维修。
6）检查情况作为对员工的工作考核，质量效率不佳的要当事人签过失违例单。
7）对地毯清洗和设备维修的房间进行检查并报中心更改房态。
（3）中心对OK房的监控
督促楼层领班及时报OK房。
（4）主管分段检查
1）分段抽查所管区域的客房。
2）对班长OK房质量进行考评。
3）对员工的工作质量进行鉴定。
4）质量明显不佳的可对领班和当事员工进行过失违例单处理，并签署质量跟踪表， 限期改正。
5）填写主管报表交部门。
（5）经理抽查
1）每天抽查各楼层客房。
2）掌握各班组的质量情况。
3）对主管、领班的质量控制进行考评。
热心网友
时间：2023-11-03 02:24
留个联系方式，我可以发给你 具体的管理制度
