芝麻汤圆的做法步骤
发布网友
发布时间：2022-04-21 18:55
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-19 20:59
用料
糯米粉 250克
温水 200ml
色拉油 几滴
黑芝麻(熟) 200克(馅)
猪油 50克(馅)
糖 75克(馅)
黑芝麻汤圆的做法
第一步先做馅，将炒熟的黑芝麻和糖拌匀，(这样做是为了防止黑芝麻快速研磨没有那么快出油)//也可以事先将猪油和糖微波炉加热至融化，再与磨细的黑芝麻拌匀…
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分次倒入料理机磨细，
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拌入猪油搅拌均匀;
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和好的黑芝麻馅倒入模具压平，冰箱冷藏定型;
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接下来糯米粉加温水，加几滴色拉油和成面团，和好的面团一掰就碎，没有粘性，很难捏成形状;
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取一个（10g――20克左右的面团），放入锅里煮开，煮熟;
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揉好的面团掰碎，放入煮熟的小面团，揉均匀;
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和好的面团很柔软，有弹性，能拉长;
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面团搓长条，分成等量的小剂子，(皮和馅的比例是9:6，喜欢大个一点的就按照11:8)
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取一个小剂子，按扁，包入黑芝麻馅;
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包入馅的小剂子放在拇指和食指虎口位置，慢慢旋转收口，再轻轻搓圆;
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一次分量做得多，冰箱冷冻保存，记得要密封，冻的时间长，皮会裂开，下锅会破皮散开。
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热心网友
时间：2022-05-19 22:17
付费内容限时免费查看回答1、元宵节的汤圆最好是用水磨的湿糯米浆，如果没有的话，用糯米粉也可以做出好吃的汤圆。准备好糯米粉，姜，红糖跟白糖等材料。不喜欢太甜的话，还可以准备一些山楂。
2、在盆里面倒入一碗糯米粉，然后加一些热水，用筷子搅拌成颗粒状。为避免热水太烫烫到手，先用筷子搅拌均匀即可。热水要一点点加，防止结块。
3、将搅拌均匀的糯米粉颗粒揉成面团，揉到面块不沾手的程度。面块不能软趴趴的，要稍微有点硬度的样子，煮出来的汤圆才更加Q弹。
4、将糯米团握成长条状，在搓成圆形。大小可以根据自己的喜好来决定。用热水做的糯米团不容易粘连住。
5、在锅里加入水。姜跟山楂烧开。煮到姜的味道散发出来即可。再放入红糖跟白糖。放白糖是为了增加甜味，并且让汤汁更加清澈。
6、最后把汤圆放进煮开的锅里，煮到汤圆漂浮起来就可以出锅了。
