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烤箱烤鱼可以把鱼先腌制好和配菜一起烤制;也可以不加配菜,将鱼烤好之后直接食用,但是操作步骤基本相同,下面介绍其中一种做法:先将鱼用盐腌制入味,入烤箱烤熟,再将黄瓜、胡萝卜、豆芽、玉米加入生抽、豆豉炒香,把配菜和鱼再次入烤箱烤熟即可,下面介绍做法:
主料:鲤鱼1条
辅料:玉米1个、胡萝卜2根、黄瓜1根、豆芽200克、豆豉30克、葱1棵、姜5片、蒜1头、生抽1勺、盐适量
制作步骤:
1、鱼身打花刀,先垂直切下去半厘米深,再平着刀向下片半厘米,一面大约切5刀的样子。
2、鱼身上抹盐,烤盘刷一些油,把鱼放入腌制20分钟。
3、姜切片,蒜拍扁,葱切丝。
4、胡萝卜用花刀切成狼牙状,玉米切薄片,黄瓜切薄片。
5、腌好的鱼放入烤箱第二层。
6、选择烤肉程序,默认上下火200度20分钟。
7、按下启动按钮,烤箱开始工作。
8、开始炒制蔬菜。炒锅放油,放入葱姜蒜炒香,再放入豆豉。
9、放入除了黄瓜片之外的蔬菜翻炒,根据口味加入调料,我只加了些生抽,豆豉本身的味道其实也足够了。
10、时间到了,鱼基本烤熟了,可以看到鱼肉非常嫩,烤箱的锁水效果很好,感觉像是蒸熟了一样。
11、把炒好的蔬菜铺到鱼身上。
12、再次送入烤箱烤15分钟左右即可。
13、烤好的鱼,铺上香菜,泼上烧热的花生油,好吃的豆豉烤鱼就可以开吃了。
注意事项:
1、可以放辣椒,做成香辣口味。
2、烤箱烤鱼要注意温度,烤焦了会产生苦味。