生抽，酱油到底有什么区别

发布网友 发布时间：2022-03-20 05:59

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懂视网 时间：2022-03-20 10:20

1、用料和工艺不同：生抽是从酱缸抽出的第一道酱油，以大豆小麦为主要原料，经过天然露晒，发酵而成的。酱油是在生抽的基础上加焦糖，经过更长时间的酿造，再加上特殊工艺制作而成。

2、颜色不同：生抽的颜色较淡，一般情况下呈红褐色。酱油颜色很深，呈棕褐色有光泽的。

3、用途不同：生抽主要用来调味，适合做凉菜或炒菜。酱油可以用来上色，比如红烧肉、卤水等让食物好看又好吃。

4、味道不同：生抽味道偏咸，一般用来调味。酱油味道淡，酱香味浓。

总结：

生抽和酱油的区别在于用料和工艺、颜色、用途和味道不同。

热心网友 时间：2022-03-20 07:28

区别：

1、关系不同。

生抽是酱油按照颜色做的一个分支，有些商品也会写上生抽酱油几个字。

酱油是调味品类型的一个总称，不只有生抽，还有老抽等其它类型的酱油品种。

2、颜色不同。

生抽颜色比较淡并且呈红褐色，但味道咸，使用时要注意。

酱油因为包含老抽这个品种，颜色更重一些。

3、酿造原料不同。

生抽是以大豆或黑豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的。

酱油是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。

4、使用方式不同。

生抽多用来炒菜、制作凉菜。

酱油中的老抽多用来上色，能使菜肴显得红亮有光泽。

参考资料来源：百度百科-生抽

参考资料来源：百度百科-酱油

热心网友 时间：2022-03-20 09:19

生抽本身就是酱油里的一种。酱油包括生抽和老抽，是他们的总称。生抽和老抽是针对中国烹任所讲究的色，香，味的不同要求而制作的。生抽主重于菜味的调整，老抽更注重于外表的上色。