怎样包粽子 粽子的做法及包法
发布网友
发布时间：2022-02-26 14:51
共2个回答
热心网友
时间：2022-02-26 16:20
做法
1.将粽叶400克洗净，放入锅中加入清水煮软，捞起沥水，备用。
2.将糯米淘洗干净，沥水，备用。
3.将蜜枣装入碗内，蒸软取出，趁热去核，葡萄干洗净，沥水。
4.取3张粽叶，毛面相对，先放入1/3糯米，加入蜜枣和少许葡萄干，再放入2/3糯米包成三角形粽子，用绳子扎紧。
5.将包好的粽子放入锅内，加入清水用旺火煮约2小时，再用小火焖约3上时，即可食用。
热心网友
时间：2022-02-26 17:55
付费内容限时免费查看回答您好，很高兴为您解答问题
粽叶清洗干净焯水三分钟沥干备用。
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糯米、红枣洗净沥干水分糯米内放两三勺白糖拌匀【糯米泡水后更湿软，不泡水更Q弹，我没有泡水】。
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选两片一般大小的的粽叶重叠后用剪刀修剪两段。
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在粽叶的一端，差不多三分一处窝一个小角，这个角是为我们准备折漏斗准备的防漏内角。
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顺着内窝的小角折成一个漏斗状，叶尖部位在内层，叶柄在外层。
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在漏斗内舀上一勺糯米平铺，这就是四角粽跟三角粽的不同之处，四角粽的糯米要平铺长铺。
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在糯米上铺上2-3颗红枣【如果粽叶够大就多铺，粽叶小就少铺】。
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铺好红枣后再舀上一勺糯米盖红枣上。
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糯米不要铺太满，8-9分满即可，主要还需看粽叶的大小而定，铺好糯米后我们就要准备盖帽子，注意图上两圆圈部位，这个部位是盖帽子的起折点。
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再回顾一下粽帽部分（如图）。
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帽子顺起折点折起，注意折起后出现的两个底角1和底角2也要顺势下折窝起来。
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盖好帽子后我们再看看（底角1）的处理，是顺着折下去窝起，没处理好的用手指捋捋。
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我们再看看（底角2）的处理，同样是顺着折下去窝起，没处理好的同样用手指捋捋。
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处理完两个底角和帽子部分我们就是开始折帽舌。
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手握粽子，帽舌从右侧平齐贴紧粽身然后用手抓牢粽子，全部操作完后下一步就是缠粽绳。
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抓紧粽子，从一端开始一圈圈的缠绕到另一端系紧即可，也叫埋线缠绕。
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缠好的粽子就是这个样子。
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粽子四角相对，两线垂直，整体来说只要粽叶够大四角粽比三角粽要好操作的多。
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包好的粽子冷水上锅，煮2-3个小时左右（煮锅煮粽子要随时观察锅内情况，缺水就要及时加满，我一共煮了两个半钟头），煮锅慢煮熟的粽子特别软糯，比高压锅煮的好吃。
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煮好的粽子及时取出晾凉，不要泡水。
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剥开一个粽子，通体晶莹剔透，枣香浓郁，因为包粽子之前糯米拌过白糖，所以这个粽子不蘸白糖直接吃就有丝丝甜味了。
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咬一口，软糯Q弹的外表内藏着的是满满绵软香甜的红枣泥，口感非常清爽，很是爽口。这个跟碱粽和肉粽还是有蛮大的区别的。
