豆腐炖草鱼怎么烧更好吃?
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发布时间：2024-08-18 15:17
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时间：2024-08-22 17:41
豆腐炖草鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它结合了豆腐的嫩滑和草鱼的鲜美，营养丰富，口感丰富多变。要想烧出一道美味的豆腐炖草鱼，需要注意以下几个步骤：
准备食材：新鲜的草鱼一条（约500-800克），嫩豆腐一块，姜片、葱段适量，蒜瓣几颗，香菜少许，辣椒根据个人口味调整。调料方面需要准备盐、鸡精或味精、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、淀粉等。
处理草鱼：将草鱼宰杀干净，去鳞去内脏，洗净后切成段。用料酒、盐和少量白胡椒粉腌制10-15分钟，去腥增香。
豆腐处理：将嫩豆腐切成大小适中的块，用开水焯一下，去除豆腥味，同时使豆腐更加结实，不易碎。
炸鱼：锅中倒入适量油，油热后将腌制好的鱼段轻轻裹上一层薄薄的干淀粉，放入锅中煎至两面金黄，捞出备用。这一步可以使鱼肉更加紧实，炖煮时不易散开。
炒香料：锅中留少量油，放入姜片、葱段和蒜瓣炒香，可以根据个人口味加入一些辣椒提味。
炖制：将炸好的鱼段放回锅中，加入适量的热水（最好是开水），再加入生抽、老抽调色，盖上锅盖，中小火炖煮10分钟左右。
加入豆腐：将焯水后的豆腐块轻轻放入锅中，避免破碎。继续炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
调味收汁：根据个人口味加入盐、鸡精或味精调味，待汤汁稍微收紧，撒上葱花和香菜点缀，即可出锅。
注意事项：炖煮过程中要注意火候，避免大火使鱼肉散开，豆腐破碎。另外，炖煮时间不宜过长，以免鱼肉过熟，豆腐过于烂糊。
总之，一道美味的豆腐炖草鱼就完成了。这道菜色香味俱全，鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，汤汁浓郁，非常适合家庭聚餐时候享用。搭配一碗白米饭，既能满足口腹之欲，又能提供丰富的营养，是一道不可多得的家常美食。
