豆腐炖草鱼怎么做比较下饭?
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发布时间：2024-08-18 15:17
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时间：2024-08-22 17:39
豆腐炖草鱼是一道非常受欢迎的家常菜，它的味道鲜美，营养丰富，而且非常适合搭配米饭。下面是一种比较下饭的做法：
【材料】
草鱼一条（约750克-1000克）
老豆腐一块（约300克）
姜片适量
葱段适量
大蒜几瓣
料酒适量
生抽适量
老抽少许
盐适量
白糖少许
鸡精或味精适量
水或高汤适量
食用油适量
花椒、八角等香料适量
青红椒（可选）适量
【步骤】
准备材料：将草鱼清洗干净，去掉内脏和鱼鳞，然后切成段。老豆腐切成大小适中的块。姜切片，葱切段，大蒜拍碎备用。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热后放入姜片、葱段和大蒜炒香。
煎鱼：将鱼段两面煎至金黄色，加入料酒去腥，然后捞出备用。
炒香料：在锅中留下的油中加入花椒、八角等香料，炒出香味。
加调味料：将煎好的鱼段放回锅中，加入生抽、老抽、盐、白糖和鸡精，翻炒均匀。
加水或高汤：倒入足够的水或高汤，水量要没过鱼肉。
炖煮：大火烧开后转小火，加盖炖煮20分钟左右。
加豆腐：将切好的豆腐块加入锅中，轻轻翻动使其均匀受热，然后继续炖煮10分钟左右，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
收汁：待豆腐炖煮至入味，汤汁浓郁时，可以适当开大火收汁，使汤汁更加浓稠。
出锅：最后撒上葱花和青红椒丝（可选）增加色彩和口感，然后出锅装盘。
这样一道美味的豆腐炖草鱼就完成了。它的汤汁浓郁，鱼肉鲜嫩，豆腐滑嫩，非常适合搭配米饭食用。在炖煮的过程中，可以根据个人口味调整调料的用量，如果喜欢更鲜辣的口味，可以加入一些辣椒或者豆瓣酱。此外，炖煮的时间也要根据鱼肉的实际情况适当调整，以确保鱼肉熟透而不烂。这道菜不仅味道好，而且营养丰富，含有优质蛋白质和多种维生素，是家庭餐桌上的佳肴。
