正宗天津煎饼果子酱料配方
发布网友
发布时间：2024-09-15 13:00
共1个回答
热心网友
时间：2024-09-15 13:10
一、配方
- 绿豆面：100克
- 小米面：100克
- 白面：50克
- 水：适量，直至面糊能够流动并摊开
- 五香粉：1茶匙
- 盐：1茶匙
- 酱豆腐：1块
- 甜面酱：2勺
- 蒜蓉辣酱：2勺
- 纯净水：3勺
- 大葱葱花：1小碗
- 食用油：1勺
- 果蓖儿或油条或排叉或薯片：任何脆脆的食物均可替代
- 鸡蛋：5个
二、做法
1. 将绿豆面、小米面、面粉、盐、五香粉混合，加入适量水调成面糊，确保面糊具有一定的流动性。将酱豆腐加入一勺水溶解，甜面酱和蒜蓉辣酱分别加入一勺纯净水拌匀，以便稀释。葱花也准备好。
2. 热锅，用厨房纸巾擦去锅中多余的油，倒入一勺面糊，迅速用刮铲将面糊推开，形成一个圆。面糊不需完全形成一个完整的圆，有些许空隙也无妨，稍后可用鸡蛋填补。
3. 无需等待面糊干燥，通常较薄的面糊效果更佳。
4. 打入一个鸡蛋，由于家用锅或饼铛较小，一个鸡蛋已足够。
5. 快速将鸡蛋推开，均匀覆盖在饼面上。
6. 鸡蛋凝固但仍有七八成未完全凝固时，即可翻面。翻面后，刷上甜面酱、酱豆腐和蒜蓉辣酱。
7. 加入果蓖儿，如果没有果蓖儿，可以加油条，我们称之为果子，或者薄脆、排叉儿。如果没有，加入薯片也很好。
8. 将煎饼皮包住果蓖儿，对折。
9. 折叠成一个类似棉被的煎饼果子即完成。
