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热心网友
炒和煎完全是两种不同的烹饪方式。下面从几个方面来为你解答它们之间的区别:
一、所需的食用油量不同。炒菜只需少量的,只有一些吃油大的食物还需要多加一点;而煎则是需要较多量油的,不然在煎食物的过程中就会粘锅糊锅的。
二、操作方式不同。炒菜只需将锅烧干冒青烟后倒入油,带油温热后便可将食物全部倒入锅中拌炒,直至菜熟,期间还可加入少量的水;而煎是需要将油烧热后转动锅将油均匀的涂到大部分的锅面上(也可用锅铲将油浇到锅面上),以免在煎东西的过程食物粘锅,而且所煎的食物是不能一起倒入锅中的,需一点点或者一块块放入锅中,在煎的过程中还得注意加入油以免粘锅,而且是不能随便翻动的,一般是待食物的一面差不多熟了之后才翻一面继续煎另一面的。
三、所烹饪的食物不同。炒的东西一般都是易熟且块儿也不大的食物,若是块儿太大的话还需要加入水稍稍煮或者炖一下的;煎的食物一般块儿是比较大,不易熟的。
热心网友
煎和炒的区别就是在于油量跟火力大小的不同。
炒是用油和食材一起在短时间内用旺火调味成菜。操作时先将锅烧热,再加入油,炒的油量根据食材而定,接着依次下入食材,再用锅铲或者勺子翻炒,食材断生就可以了。
煎是以小火将锅烧热后,锅底加入适宜的油,烧热,再将食材加入锅中慢慢加热,是一种成熟的烹调技法。日常生活中的生煎包就是用“煎”这种烹饪方式做成的。
热心网友
吃起来不一样的