伊比利亚黑猪饲养还是放养的
发布网友
发布时间：2022-04-21 15:56
共1个回答
热心网友
时间：2023-07-20 15:28
摘要您好亲：您所问的 伊比利亚黑猪饲养还是放养的 为您提供答案如下：养的 伊比利亚火腿最著名的产区还要数安达卢西亚韦瓦尔省的伊布果村(Jabugo)， 此地是橡树林山区，地中海的迎风使得空气清冽流动，为伊比利黑猪的养殖和伊比利亚火腿的创造了极好的条件。因而，伊布果村之于伊比利亚火腿，正如意大利的帕尔玛，名头一出，即预示着品质的最佳保证。和意大利的帕尔玛火腿相比，西班牙伊比利亚火腿更富有嚼劲，且种类更为繁多：Pata negra、 Jamón Iberico、 Jamón de Bellota、Jamón de Jabugo…… 光是这些严格划分的不同等级名称就着实让饕客们食指大动。 怎样成为一头出众的伊比利亚黑猪?有身份标签，生活在阳光灿烂的山区，一年中半年只吃橡果，没有橡果的季节吃有机食物。平均每头猪拥有1 公顷的生活空间。它们在生长着各种野花的草地上溜达，顺便在山林的小溪里洗个澡，出来抖抖激灵，沿着小溪又往上游去了。不过我们参观的这家有机火腿作坊因为饲养要求高，又尚在起步期，产量着实有限。家主带我们参观了尚在扩建的风干室和储藏室，照我的估计，这样的产量，只需一个中国团队就把一年的配额买光了。真想带些伊比利亚火腿回家慢慢享用，还是别打这美味异常的顶级有机火腿的主意了。好在酷爱肉食的伊比利亚岛上还有量产的火腿工厂可以满足你的口腹之欲。 从塞维利亚出发，只需一个半小时的车程就到达了伊布果村。一路上，橡果林满目皆是。每年11 月到次年3 月，这里的景观最为壮观：黑毛猪惬意地徜徉于橡果林中，饮用山间最纯净的山泉水，取食落于地上的成熟橡果和鲜草。在最后的这几个月，它们的体重能增加四五十公斤。这段“增重期”有着特别的名称“Montanera”。尽管体重增加，为不饱和脂肪，且分布均匀。 在西班牙概念里的伊比利亚火腿(Jamon)，指的是猪后腿。前腿单独有个名字：Paleta。顶级伊比利亚火腿，首先是取材，一定是纯种的伊比利亚黑猪，自然放养两年。真正的Jamon 只取其后腿，用地中海海盐全部涂抹均匀腌制后，风干一年，在专门的储贮藏室恒温恒湿放置两年。年份一到，由经验丰富的检验师，取一根细细长长的针扎入火腿深处，感觉肉质的松紧软硬，再闻闻味道，符合标准后，打上标签，一条合格的伊比利亚火腿就此诞生。 这样高质量喂养的猪除了做火腿，其他部位也会被制成如西班牙辣肠(chorizo)、 咨询记录 · 回答于2021-12-20伊比利亚黑猪饲养还是放养的亲，您好！您的问题我这边已经看到了，正在努力整理答案，稍后五分钟给您答复，请您稍等一下~您好亲：您所问的 伊比利亚黑猪饲养还是放养的 为您提供答案如下：养的 伊比利亚火腿最著名的产区还要数安达卢西亚韦瓦尔省的伊布果村(Jabugo)， 此地是橡树林山区，地中海的迎风使得空气清冽流动，为伊比利黑猪的养殖和伊比利亚火腿的创造了极好的条件。因而，伊布果村之于伊比利亚火腿，正如意大利的帕尔玛，名头一出，即预示着品质的最佳保证。和意大利的帕尔玛火腿相比，西班牙伊比利亚火腿更富有嚼劲，且种类更为繁多：Pata negra、 Jamón Iberico、 Jamón de Bellota、Jamón de Jabugo…… 光是这些严格划分的不同等级名称就着实让饕客们食指大动。 怎样成为一头出众的伊比利亚黑猪?有身份标签，生活在阳光灿烂的山区，一年中半年只吃橡果，没有橡果的季节吃有机食物。平均每头猪拥有1 公顷的生活空间。它们在生长着各种野花的草地上溜达，顺便在山林的小溪里洗个澡，出来抖抖激灵，沿着小溪又往上游去了。不过我们参观的这家有机火腿作坊因为饲养要求高，又尚在起步期，产量着实有限。家主带我们参观了尚在扩建的风干室和储藏室，照我的估计，这样的产量，只需一个中国团队就把一年的配额买光了。真想带些伊比利亚火腿回家慢慢享用，还是别打这美味异常的顶级有机火腿的主意了。好在酷爱肉食的伊比利亚岛上还有量产的火腿工厂可以满足你的口腹之欲。 从塞维利亚出发，只需一个半小时的车程就到达了伊布果村。一路上，橡果林满目皆是。每年11 月到次年3 月，这里的景观最为壮观：黑毛猪惬意地徜徉于橡果林中，饮用山间最纯净的山泉水，取食落于地上的成熟橡果和鲜草。在最后的这几个月，它们的体重能增加四五十公斤。这段“增重期”有着特别的名称“Montanera”。尽管体重增加，为不饱和脂肪，且分布均匀。 在西班牙概念里的伊比利亚火腿(Jamon)，指的是猪后腿。前腿单独有个名字：Paleta。顶级伊比利亚火腿，首先是取材，一定是纯种的伊比利亚黑猪，自然放养两年。真正的Jamon 只取其后腿，用地中海海盐全部涂抹均匀腌制后，风干一年，在专门的储贮藏室恒温恒湿放置两年。年份一到，由经验丰富的检验师，取一根细细长长的针扎入火腿深处，感觉肉质的松紧软硬，再闻闻味道，符合标准后，打上标签，一条合格的伊比利亚火腿就此诞生。 这样高质量喂养的猪除了做火腿，其他部位也会被制成如西班牙辣肠(chorizo)、 希望提供的答案能帮助到您感谢您的咨询，如果您对我的回答满意的话 麻烦请给我一个赞，谢谢您！祝您生活愉快~
