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在准备酱香鱼头豆腐的过程中,首先要将鱼头的两面均匀抹上豆瓣酱,同时,将豆腐切成厚片或您喜欢的任何形状。
接着,准备一个锅,倒入比炒菜稍多的油,加热后放入葱姜蒜进行煸炒,直到香味四溢。随后,将鱼头放入锅中,两面煎至焦黄。
接下来,将切好的豆腐摆放在鱼头上面。然后,准备几大勺豆瓣酱,大约使用80克左右,将一盒新的豆瓣酱(容量为300克)使用了四分之一。再加入一碗水,将豆瓣酱稀释后搅拌均匀。
将稀释好的豆瓣酱水浇在鱼头豆腐上,加入两勺酱油,让调料充分融合。然后,将锅置于火上,待水烧开后,用中火焖煮约10分钟。最后,即可出锅享用。