称重的概念
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发布时间：2022-04-21 15:42
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时间：2022-07-12 06:35
（1）概念
称重法是指对某一伙食单位（集体食堂或家庭）或个人一日三餐中每餐各种食物的食用量进行称重，计算出每人每天各种营养素的平均摄入量的一种膳食调查方法，调查时间一般为3～7天。
（2）基本方法
称重时要准确掌握两方面的资料：一是厨房中每餐所用各种食物的生重和烹调后的熟重，从而得出各种食物的生熟重量比值；二是称量个人所摄入熟食的重量，然后按照上述生熟重量比值算出每人摄取各种生食物的重量，再计算出每人每日对各种生食物的摄取量。
（3）优缺点
①优点是能够准确反映调查对象的食物摄取情况，也能看出一日三餐食物的分配情况，适用于个人和家庭或团体的膳食调查。
②缺点是花费人力和时间较多，不适合大规模的营养调查。
（4）主要步骤
①入户。携带食物称量器具、记录表、笔等到调查户，说明目的和意义，并争得户主的同意和协作。
②记录各种食物的重量。按照早餐、中餐和晚餐的时间顺序，准确称取调查户每餐各种食物的烹调前毛重和废弃部分的重量，并记录。
③记录调味品的名称。记录每餐各种食物的烹调方法、调味品的名称和使用量。
④称取摄入食品的重量。准确称取烹调后的每份食品熟重，待调查户吃完后，及时称取吃剩饭菜的重量。
⑤核对各种数据。与调查户核对每餐吃饭人数、食品名称和种类，以及各种食品量，然后请调查户签名。
⑥计算生熟重量比值和每日实际消耗食物量。根据烹调前、后食物的重量计算生熟折合率（生熟重量比值）：
生熟重量比值=生食物重量÷熟食物重量；
实际消耗食物生重=实际消耗食物熟重×生熟重量比值=（熟食物重量-熟食剩余量）×生熟重量比值。
⑦统计每餐就餐人数。统计每餐就餐人数，如果调查单位进餐人员的组成在年龄、性别、劳动强度上差别不大时，如部队战士、幼托单位食堂，也可不作个人进餐记录，只准确记录进餐人数，由食品总消耗量求出相当于每人每日各种食品的平均摄取量。如果年龄、劳动强度相差很大，则将各类别的总人数进行分别登记，不能以人数的平均值作为每人每日营养素摄入水平，必须用混合系数（又称折合系数）的折算方法算出相应“标准人”的每人每日营养素摄取量。
⑧计算每人每日平均摄入的生食物重量。将调查期间所消耗的食物按品种分类，求得每人每日的各类食物消耗量：平均摄入量=各种食物实际消耗量（生重）÷总就餐人数。
（5）技术要点
①调查期间所有主副食（包括零食）的名称、数量需详细记录。
②在称重法中，剩余量应包括厨房里剩余的食物及所有用膳者进食后所剩余的食物。
③调味品及食用油不必每餐前后均称量，只要早餐前称一次即可，晚餐结束后再称一次，二者之差为全日食用量。
④实际调查时，还要注意三餐之外所摄入的水果、糖果和点心、花生、瓜子等零食的称重记录。
⑤因为食物成分表中给出的数据是每100g未经烹调的（生的）食物可食用部分中的营养素含量。因此，应该先计算出每个人消费的各种食物配料的生重，再按食物成分表计算各种营养素的摄入量。
⑥如果条件不允许，只能获得食物最初的熟重，可以减去就餐后熟食的剩余量，得到实际消费的熟重；然后通过查询食物成分表中该食物的生熟重量比值，计算出实际生重，得出营养素大概的摄入量。
⑦个别调查对象会因调查活动干扰了其日常的膳食习惯而不能反映其真实情况。所以，在数据记录和膳食评价时也应该考虑到这些因素。
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时间：2022-07-12 06:35
称重：测量与质量有关的数据，一般指重量。做名词时为：测量质量的过程。例如：我需要知道这件物品的重量，你们帮我称重。或者作为一个行业的名称：称重行业或者衡器行业。
中文名
称重
外文名
weigh
出处
《彦周诗话》
定义
称许看重
拼音
chēng zhòng
快速
导航
称重行业产品
基本定义
英文：weighing
衡器
古时定义：
1. 称许看重。 宋 许顗 《彦周诗话》：“先伯父 治平 四年举进士第一，少从 丁寳臣 ，以文字为 欧阳文忠公 、 王岐公 所称重。” 明 沈榜 《宛署杂记·人物》：“尝荐用里人 霍原 及 申理 、 张华 ，为时所称重。”
2. 指受到称许看重。
《新唐书·张巡传》：“﹝ 巡 ﹞ 开元 末，擢进士第，时兄 晓 已位监察御史，皆以名称重一时。”
当今定义：
测量与质量有关的数据，一般指重量。
做名词时为：测量质量的过程。例如：我需要知道这件物品的重量，你们帮我称重。或者作为一个行业的名称：称重行业或者衡器行业
做动词时为：例如：我正在称重（体重）。
称重行业（衡器行业）：
称重属于衡器行业的专有词汇，称重产品包括化工，机械，电子，食品，粮食，饲料，建筑建材，石油、冶金等。
称重行业产品
称重仪表、称重传感器、配料系统、定量系统，平台秤，电子台秤，等
电子称重的诞生，使电子秤产品得到广泛普及，特别是单片机技术和电子应变原理的称重传感器在称重领域的应用，使电子衡器更加稳定、准确，显示直观快速，并且突破了传统衡器单一称重概念，发展成为动态称重、过程称重、数据存储/输出、大大提高了工作效率。进入新世纪，电子科技迅猛发展，电子秤电子天平价格明显下降。高精度电子天平可以分辨到微克级，而且提高了环境的适应能力。电子衡器产品分类：计重秤，计数秤，条码打印秤，电子台秤，电子吊秤，检重电子秤，大型衡器等。电子秤使用方便、显示快速直观[避免人为的视觉判断误差]、操作简单、计量准确度精度高。
电子衡器可以实现数据打印，微机网络管理保存，PLC称重管理，控制电器设备实现自动化生产检测，利用称重技术实现透明工厂概念，电子衡器的普及应用有效的提高了整个社会的计量水平。智能电子秤数据直通电脑Excel表格保存管理，工业电子秤模拟量4～20mA或0-10V输出连接PLC，电子称重报警控制三组开关量输出，电子称重数据不干胶标签打印，智能电子秤重工业自动称重产品。
称重软件的基本功能：
1、完成对重量数据的管理，毛、皮、净重处理。
2、完成车辆数据的管理，车号，车皮或车型。
3、完成货物信息的管理，货品名称，规格，型号或价格。
4、货物进、出的管理，收、发货单位名称，代码。
5、以上信息的一般统计、查询及报表管理。
6、磅单及以上信息的打印。
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时间：2022-07-12 06:35
称重：测量与质量有关的数据，一般指重量。做名词时为：测量质量的过程。例如：我需要知道这件物品的重量，你们帮我称重。或者作为一个行业的名称：称重行业或者衡器行业。
英文：weighing
衡器
古时定义：
1. 称许看重。 宋 许顗 《彦周诗话》：“先伯父 治平 四年举进士第一，少从 丁寳臣 ，以文字为 欧阳文忠公 、 王岐公 所称重。” 明 沈榜 《宛署杂记·人物》：“尝荐用里人 霍原 及 申理 、 张华 ，为时所称重。”
2. 指受到称许看重。
《新唐书·张巡传》：“﹝ 巡 ﹞ 开元 末，擢进士第，时兄 晓 已位监察御史，皆以名称重一时。”
当今定义：
测量与质量有关的数据，一般指重量。
做名词时为：测量质量的过程。例如：我需要知道这件物品的重量，你们帮我称重。或者作为一个行业的名称：称重行业或者衡器行业
做动词时为：例如：我正在称重（体重）。
称重行业（衡器行业）：
称重属于衡器行业的专有词汇，称重产品包括化工，机械，电子，食品，粮食，饲料，建筑建材，石油、冶金等。
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时间：2022-07-12 06:36
称重定义：称许看重。
称重：测量与质量有关的数据，一般指重量。做名词时为：测量质量的过程。例如：我需要知道这件物品的重量，你们帮我称重。或者作为一个行业的名称：称重行业或者衡器行业。
