为什么铁观音属于乌龙茶铁观音的特点

发布网友 发布时间:2024-12-21 03:18

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热心网友 时间:2024-12-31 09:05

铁观音确实在乌龙茶类别中占有重要地位。起源于18世纪的福建安溪,它是乌龙茶大家族中的佼佼者,属于半发酵茶类。与绿茶和红茶不同,铁观音以其独特的“观音韵”闻名,其清香优雅,即使泡过七次,仍留有余香。它不仅具有绿茶的保健功效,如抗衰老、抗癌、抗动脉硬化等,还特别强调对糖尿病、减肥、防止龋齿和清热降火的作用,甚至能对抗烟酒影响,使其在茶界享有盛誉。

铁观音的品质特征尤其显著,茶条卷曲,肥壮圆润,色泽砂绿,形似蜻蜓头、螺旋体和青蛙腿。冲泡后的汤色金黄,香气馥郁,兰花香四溢,滋味醇厚甘鲜,回甘持久,被赞誉为“音韵”。采制技术独特,选取成熟新梢的2-3叶,通过凉青、晒青和摇青(做青)过程,让茶叶释放香气,再经炒青、揉捻和包揉,最后文火烘焙,制成毛茶,再经多道工序精制为商品茶。

采茶时讲究技巧,采收的鲜叶需新鲜完整,经过凉青后晒青,晒青时间选择阳光柔和的午后,叶子摊薄以达到适当的失重。后续的凉青、做青则需细心处理,以保证茶叶的香气和风味。

因此,从其产地、制作工艺到独特的口感和功效,铁观音毋庸置疑地属于乌龙茶类别。
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