红烧狮子头怎么做好吃又简单?

发布网友 发布时间:2025-01-01 13:06

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热心网友 时间:2025-01-10 16:58

红烧狮子头是一道经典的江苏菜,以其鲜美的口感和浓郁的红烧汁味而闻名。要做出既好吃又简单的红烧狮子头,可以遵循以下步骤:
材料准备:
猪肉绞肉:500克(最好选择带一些肥肉的五花肉,这样做出的狮子头更加鲜嫩多汁)
姜:一小块
葱:适量
盐:适量
生抽:适量
老抽:少许(用于上色)
料酒:适量
糖:适量
水淀粉:适量
鸡蛋:1个
面包糠或干淀粉:适量(用于裹外层,使狮子头更加圆润)
胡椒粉:少许
鸡精或味精:少许(可选)
菜油:适量(用于炸制)
制作步骤:
肉馅调味:将绞肉放入大碗中,加入细碎的姜末、葱花、盐、生抽、料酒、糖、胡椒粉和鸡精,搅拌均匀。然后打入一个鸡蛋,继续搅拌,直到肉馅粘稠有弹性。
成型:将调好味的肉馅分成几份,每份搓成一个圆球状,再滚上一层面包糠或干淀粉,使其外层干燥,这样炸的时候不会散开。
炸制:锅中倒入足够的菜油,烧至五成热(约150度左右),将裹好的肉球放入油中,中小火炸至表面金黄,捞出沥油。
红烧:锅中留少量油,放入葱姜爆香,再加入适量的水或高汤,放入炸好的狮子头,加入生抽、老抽调色,加入适量的糖以提鲜。
烧制:大火烧开后转小火慢炖,期间可以翻动狮子头,使其受热均匀。烧制约20-30分钟,直到汤汁浓稠,狮子头入味。
勾芡:根据个人口味,可以用水淀粉对汤汁进行勾芡,使汁液更加浓稠光亮。
出锅:最后调整味道,确保咸甜适宜,狮子头熟透,即可出锅装盘。
小贴士:
肉馅要反复搅拌,这样可以使狮子头更加紧实,口感更好。
炸制时油温不宜过高,以免外焦里生。
红烧时可以根据个人口味添加八角、桂皮等香料,增加风味。
勾芡前尝一下汤汁的味道,根据需要调整盐糖的比例。
按照这些步骤,即使是初学者也能做出既好吃又简单的红烧狮子头。总之,在享用时可以搭配米饭或者面条,让浓郁的红烧汁充分被主食吸收,更加美味。
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