辣椒炒肉的家常做法是怎样的?
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发布时间:2024-12-25 06:14
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辣椒炒肉是一道非常受欢迎的家常菜,它的做法简单,口味鲜辣,非常适合喜欢吃辣的朋友们。下面是一种常见的辣椒炒肉的家常做法:
【材料】
猪里脊肉或者瘦肉:300克
青红辣椒:各2个
大蒜:3瓣
姜:一小块
葱:适量
生抽:1大勺
老抽:1小勺(可选,用于上色)
料酒:1大勺
白糖:1小勺
盐:适量
食用油:适量
水淀粉:适量(用于腌肉和勾芡)
【步骤】
准备材料:将猪肉切成薄片,辣椒洗净去蒂切成斜片,大蒜和姜切片,葱切成葱花。
腌制肉片:将切好的肉片放入碗中,加入1大勺生抽、1大勺料酒、1小勺白糖、适量的水淀粉,搅拌均匀后腌制10-15分钟。
热锅凉油:在锅中倒入适量的食用油,油温热至七成热时(大约180℃),放入腌好的肉片快速滑散,炒至肉片变色,肉片炒至断生后盛出备用。
炒辣椒:锅中留底油,放入切好的大蒜、姜片爆香,然后加入青红辣椒片,快速翻炒至辣椒皮微微起皱。
回锅肉片:将炒好的肉片倒回锅中,与辣椒一起快速翻炒,可以加入1小勺老抽调色(如果不介意颜色可以不加)。
调味:根据个人口味加入适量的盐,继续翻炒均匀,让肉片和辣椒充分吸收调味料的味道。
出锅前撒葱花:最后撒上葱花,快速翻炒均匀后即可出锅装盘。
【小贴士】
肉片可以用一点碱水(如小苏打)腌制,这样可以使肉片更加嫩滑。
炒肉片时火候要大,动作要快,这样肉片才会更加滑嫩。
如果喜欢吃脆一些的辣椒,可以减少炒辣椒的时间。
根据个人口味调整辣椒的种类和数量,可以使用尖椒、干辣椒或者其他你喜欢的辣椒。
这样一道美味的辣椒炒肉就完成了,简单快捷,非常适合忙碌的工作日或者想要快速解决一顿餐的时候。无论是搭配米饭还是面条,都能让人食欲大增,辣味十足。