气调库保鲜水果蔬菜有哪些特点？
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发布时间：2022-04-21 19:02
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热心网友
时间：2023-10-18 06:52
气调保鲜库的特点：被保鲜食品营养价值高、保鲜时间长、耗电低等特点；
气调保鲜库属于高温库的范畴，被保鲜的食食品不会结冰，保留食原有的风味不变，营养也不会丢失。
在相同的保鲜品质和温度条件下，气调库的保鲜时间是冷库的3~5倍，对于有些食品甚至可达数十倍；
由于气调运行温度在0~8℃，比普通低温冷库高18~33℃，所以在相同的保鲜时间内，气调的电耗远小于普通冷库。
气调保鲜库采用惰性气体隔离空气，可以有效抑制食品细胞的呼吸而后成熟，不仅延长了保鲜时间，而且延长了食品出库后的货架期，使食品出库后在较长时间内销售成为可能。
(气调保鲜库采用二氧化碳气体参与气调，不仅可以有效抑制乙烯等催熟成分的生成和作用，而且具有杀菌、抑菌、消除农药的毒副作用。
由于气调保鲜库采用了加湿系统，不仅可以保持食品自身的水分不会丢失，而且对于食品的色泽、质地都不会改变，既减少了食品的储存损失，又保留了食品原有的品质。
气调保鲜贮藏的特点：
气调储藏能在适宜低温条件下，通过改变储藏环境气体成分、相对湿度，最大限度地创造果蔬储藏最佳环境，经过气调保鲜储藏的果蔬具有以下特点。
很好地保持果蔬原有的形、色、香味。
果蔬硬度高于普通冷藏。
果蔬的储藏时间延长。
果蔬腐烂率低、自然损耗(失水率)低。
5)延长果蔬的货架期。由于果蔬长期受低氧气和高二氧化碳的作用，当解除气调状态后的果蔬仍有一段很长时间的“滞后效应”或休眠期。
果蔬的质量明显改善，适于长途运输和外销，为外销和运销创造了条件。
许多果蔬能够达到季产年销的周年供应，具有良好的社会和经济效益。
热心网友
时间：2023-10-18 06:52
(1) 适用范围广：适合我国南北方各种水果、蔬菜、花卉、苗木等贮藏保鲜。
(2) 贮藏保鲜期长，经济效益高。如葡萄保鲜7个月，苹果6个月，蒜苔7个月后，品质鲜嫩如初，总损耗不到5%。一般葡萄产地价只有1．5元/公斤，而贮藏到春节前后售价可达6元/公斤。一次性投入建成冷库，使用寿命可达30年，经济效益十分显著。当年投资，当年见效。
(3) 操作技术简单、维修方便。制冷设备微电脑控制温度，自动开机、停机，无需专人监护，配套技术经济实用。
德和资（北京）人工环境技术有限公司讲到，气调保鲜库分很多种，最典型的如果蔬保鲜库等，它既能调节库内的温度、湿度，又能控制库内的氧气、二氧化碳等气体的含量，使库内果蔬处于休眠状态，出库后仍保持原有品质。
