菠菜面颜色好看有营养，菠菜需要先焯水再榨汁吗？

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菠菜是日常饮食必不可少的蔬菜，它含有的胡萝卜素，可以生成维生素A，可以促进骨骼生长发育，也可以提高身体免疫力，深受很多妈妈的喜欢。菠菜也是天然的食用色素，给面粉或者食物变色，增强食欲，成功吸引不吃蔬菜的孩子，化有形与无形。

现在大部分人的做法都是要用榨汁机打成菠菜汁，还要过滤掉一些纤维组织，在无形当中，也让菠菜流失了一定的营养价值。菠菜中的植物纤维，可以促进大肠的蠕动，帮助消化，也是不可或缺的。

农村的地里家家户户都有一块地方用来种菠菜，第一是好打理，成活率高；第二是可以用菠菜做很多美食。例如菠菜面，菠菜团子，菠菜疙瘩，菠菜麦饭，菠菜饼，菠菜馒头等等。

我小时候家里穷，农村人也都没有榨汁机，但是妈妈总是能做出那些菠菜的美食，你们知道怎么做吗？不仅不用榨汁机还比榨汁机做出来的更营养，更鲜亮。

今天我就以菠菜面（蘸片）为例，大家可以举一反三，分享一下农村这传女不传男的做法吧：（开个玩笑，此处省略一万字）今天中午吃的菠菜面（蘸片），先来个成品图，馋馋你们。

菠菜，面粉，食用碱，盐

1、准备一把菠菜，去掉根须，清洗干净。将菠菜的叶和杆分开（也可以不分）。

2、（重点来了）烧一锅开水，下入菠菜，煮熟，多煮1分钟，把菠菜煮到用手指碾一下就烂的程度，控水盛入盆里。

3、菠菜里加入少许食用碱，一点就够了，主要是为了让颜色更翠绿，再加入一勺盐（为了后面和面时增加面粉的筋性和韧性），搅拌均匀。

4、盛入盆里的菠菜用捣蒜锤捣成泥，没有捣蒜锤可以用擀面杖，家里只要有趁手的工具都可以用，捣成泥就可以（菠菜杆也可以可以捣成泥）。我们能看到捣碎的菠菜里有很多的纤维组织，很好的保留了它本身的营养价值。

5、再加入面粉，面粉需要少量多次加入，一般情况下我们都是不会再加水的，主要靠菠菜里的水份和面，所以面粉要多次少量的放，以免放多了，如果你不小心面粉放多了，那就稍微加点水调和。

6、一定要揉成偏硬（手擀面）一些的面团，如果摊饼等其他用途再根据成品调整软硬。刚开始揉不光滑，盖上盆子密封松弛10分钟，再次下手揉成光滑的面团，再松弛10分钟。

7、松弛好的面团不用再揉了，直接撒上干粉防止粘连，用擀面杖擀成薄饼，薄厚随自己喜好，将擀好的面饼，切成你喜欢的样子，我今天吃菠菜蘸片（陕西关中地区的农家做法），所以切成大一些的菱形块。

8、水烧开，下面的水需要宽（多）一些，这样煮出来的面劲道，不会煮脓。中间点两次凉水煮熟后捞入碗里，加入自己喜欢的配菜和调味品搅拌均匀就可以吃啦。

我喜欢吃油泼干拌面，放上葱花和干辣椒面，冒烟的热油，滋啦一声泼在上面，呛出香味，再放入盐，醋，生抽，搅拌均匀就可以吃了，陕西人将就吃面不吃蒜，营养减一半，必须再来一朵生蒜搭配吃，一口蒜，一口面，给肉都不换。

亲，你学会了吗？以后做面包，给孩子做辅食，菠菜这样处理，营养不会流失，没有榨汁机，纯手工做出来更漂亮。

热心网友

很多孩子都不喜欢吃菠菜，但是用菠菜汁和成绿色的面团后，孩子看了特别喜欢，好吃又能补充足够的营养。菠菜是需要先焯水后再榨汁的，因为把菠菜先焯水后能去除菠菜中的草酸，让它的营养更加容易吸收，而且也不容易变色。

热心网友

需要。首先菠菜中含有鞣酸，这类物质经热水之后会消失，口感也更好；其次可以去农残，热水焯水之后去除农残，而且更干净卫生。

热心网友

不需要焯水再榨汁。因为焯水的时候的高温会让菠菜里面绿色的色素溶解，不需要。